Familia Arredondo cumple 28 años deleitando a los amantes de los tacos en León
“Los Tacos y Malteadas de la Familia del República” tienen 28 años deleitando a los leoneses con sus famosos tacos de fileta para la cuaresma
Scarleth Pérez
León.- La familia Arredondo Serrano desde hace 28 años vende tacos de bisteck, chorizo, costilla y pastor, pero su especialidad son los de filete, esos que solo se venden en temporada cuaresmal.
El secreto de la popularidad de este negocio familiar es la receta de la abuela, “es una receta familiar, que ya tiene con mis papás casi 28 años y es la receta de mi abuela, la mamá de mi papá, que en paz descanse”.
Los “Tacos y Malteadas de la Familia del República”, se ubican sobre la calle República, frente al mercado, en la misma banqueta donde don Mauricio y su esposa iniciaron hace 28 años. Ahora, sus hijos se hacen cargo del puesto y muchos los conocen como tacos “El Cache”, por mote del hijo que está al frente del negocio familiar.
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Los Arredondo conservan a muchos de los clientes que los conocieron cuando empezaban, pero son sus tacos de filete los que más los hacen volver. Peparados con mayonesa, ensalada y filete empanizado, como la mamá de don Mauricio lo enseñó.
Esta simple pero deliciosa receta atrae a más y más comensales, pues de toda la ciudad vienen por los de filete que ya conocen. Todo el año, los tacos de la familia Arredondo abren en el mismo lugar, solo descansan los martes. Son los viernes de cuaresma cuando más venden.
La familia del República por la mañana de 9 am a 4 pm, vende tacos, tortas y quesadillas de guisados. Y de 7 pm a 1 am, venden los tradicionales de bisteck, chorizo, costilla y pastor; los de filete en miércoles de ceniza y viernes de cuaresma.
Para “Cache” y sus hermanas conservar la receta de su abuela es lo más importante. La familia de comerciantes continuará su tradición el tiempo que la vida se los permita.
Ellos también son conocidos por la venta de tacos en las ferias implementadas por el Zoológico de León o en la temporada decembrina en la central. Los Arredondo han dedicado casi 30 años de su vida a la venta de alimentos.
En León, Guanajuato, la vigilia de los viernes se vive con fervor. Los comerciantes de cualquier tipo de carne roja, optan por cerrar su local y otros, solo venden filete, como los de “La Familia”.
MJSP
