Celebran la cocina tradicional chichimeca en San Luis de la Paz
Roberto López
San Luis de la Paz.- Se llevó a cabo el XIX Concurso Muestra de ‘La Cocina Tradicional Chichimeca’ en el centro de la ciudad, evento que congregó a expertos en cocina tradicional de la Misión de Chichimecas y otras comunidades del municipio.
La titular de la dirección Estatal de Cultura, Adriana Camarena de Obeso externó su emoción por estar en uno de los eventos gastronómico más importantes del estado, pues refirió que San Luis de la Paz es un municipio con una riqueza cultural impresionante y que cuenta con una cocina tradicional que no se encuentra en otras partes del estado y el país, enfatizando que estos concursos nos permiten reconocer todos los elementos naturales e históricos que nos dan identidad.
El alcalde ludovicense Luis Gerardo Sánchez Sánchez; resaltó lo valioso de seguir con actividades que promuevan, fomenten y mantengan vivas las tradiciones y costumbres del municipio; dijo que es un orgullo para San Luis de la Paz, tener exponentes tan importantes de la gastronomía tradicional de la cultura chichimeca y que nos corresponde a todos no dejar que muera y heredarla a las nuevas generaciones.
En la muestra trascendió la entrega de un reconocimiento póstumo para Rosenda García García, cocinera originaria de Misión de Chichimecas quien trabajó arduamente en la preservación de costumbres y raíces de su pueblo a través de la cocina.
Cada participante podía inscribir un máximo de 3 platillos y en total los jueces calificaron 43 platillos que iban desde comida hasta bebidas y licores tradicionales chichimecas, que eran utilizados de manera cotidiana o para rituales.
Cabe resaltar que los platillos fueron presentados con su respectiva receta, por escrito, en lengua Jonaz y en español; indicando el nombre del platillo, autor, lugar de procedencia, si es de uso cotidiano o ritual, ingredientes en proporciones adecuadas y etapas de elaboración.
Finalmente, se otorgaron 20 premios de mil 500 pesos en efectivo cada uno para platillos tradicionales, bebidas y licores; fungiendo como jurado Luisa Fernanda Guevara Tavera, Miguel Ángel Guevara Torres, Ma. Fabiola Sánchez González y María Cecilia Buenrostro Servín.
