Don Prisciliano mantiene viva la tradición del bolillo artesanal en Manuel Doblado por más de 40 años
Don Prisciliano lleva 44 años fabricando bolillos artesanales en Manuel Doblado, manteniendo la tradición con su familia a pesar de que las ventas han bajado
Don Prisciliano Aguilera comenzó a fabricar bolillos hace 44 años. Foto: Jonathan Juárez
Manuel Doblado, Guanajuato.- Don Prisciliano Aguilera comenzó a fabricar bolillos hace 44 años, en el municipio de Manuel Doblado. Esto le ha permitido que sus productos sean los más identificados y de mayor tradición.
Y aunque la producción ha disminuido, los bolillos que hace siguen siendo uno de los ingredientes preferidos en los negocios de comida y las mesas de las familias.
Durante más de cuatro décadas, don Prisciliano se ha dedicado a trabajar la mayor parte de las madrugadas, a fabricar el tradicional pan.
Todo inició debido a que cuando era joven trabajaba en panaderías, donde rápidamente aprendió el oficio.
Su horno también es artesanal, pues lo construyó él mismo con tabiques y cemento: era la única manera de tener uno, en ese entonces.
"Trabajaba en las panaderías, en dos, tres. Unos 15 años. Algo se me pegó, y un trabajador me dijo: ponte a hacer donas. Luego me dice: hazte un hornito, e hice uno. Y ahí empecé. Los niños estaban chiquillos, crecieron y me empezaron ayudando. Aquí me ayudan dos. Hay de todo un poco. Hacemos bolillo tradicional porque no es una obra de maquinaria, es trabajo a mano, a pura leña, nada de gas", comentó.
En la actualidad, fabrica mil bolillos al día, pero hasta antes de la pandemia su producción oscilaba entre los mil 800 y dos mil bolillos.
A las ocho de la mañana su hija Lina ya está vendiendo en las calles, pero es un proceso que inicia desde las tres de la mañana.
Don Prisciliano se ha dedicado a trabajar la mayor parte de las madrugadas, a fabricar el tradicional pan. Foto: Jonathan JuárezPero en los últimos años, las ventas han bajado hasta en un 50 %, por lo que considera que en la actualidad "estamos bien fregados".
Sin embargo, eso no lo desanima ni a su familia, que continua a diario levantándose muy temprano para fabricar y llevar a vender los bolillos en la ciudad.
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