Otro manjar que se nos va… Barbacoa también sube de precio, reporta San José Iturbide

Además de la birria y el pollo rostizado, la barbacoa también sube de precio, según reportan desde San José Iturbide

Enrique Pérez

San José Iturbide.- Recientemente el costo de la barbacoa tuvo un incremento y actualmente el kilo se llega a vender hasta en 450 pesos. Esta situación ha repercutido en las ventas de algunos barbacoyeros, pues son escasas las personas que llegan a comprar por kilo, y mejor piden desde un cuarto, medio kilo, o por tacos.

Héctor Sánchez, dedicado a la venta de barbacoa desde hace más de 30 años, mencionó a Periódico Correo que en su establecimiento el kilo de barbacoa lo vende en 420 pesos, un incremento de solo 20 pesos desde hace aproximadamente dos meses.

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Consideró que sus ventas han estado bajas en estos últimos meses, lo que atribuye en parte a que se encuentran en temporada baja. Esto porque con el aumento en la temperatura, la carne y productos calientes como la barbacoa y consomé, no se consumen tan asiduamente.

Debido a esto y al aumento en el precio, el consumo por kilo es escaso. Anteriormente, la gente pedía su kilo para consumir, sin embargo, actualmente ante la recesión económica y el aumento en el costo de la carne, es “difícil” que las familias puedan consumir un kilo completo.

Ahora prefieren pedir medio, un cuarto de kilo, o tacos individuales. “La gente que viene por su kilo, ya no es tanta”, mencionó.

Por su parte, Ernesto González, dedicado a la venta de barbacoa desde hace también 30 años, coincidió que sus ventas están “flojas”, pues no ha tenido muchas ventas. Esto, en su opinión, se debe a que la gente salió de vacaciones y regresó sin dinero, por lo que espera que durante este mes puedan incrementar sus ingresos.

Resaltó que en comparación a otros años y en el mismo periodo, sus ventas han bajado en un 40 por ciento. Él atribuye esta disminución a que la gente está gastada, y también por la pandemia, pues las familias gastaron sus ahorros para sobrellevar la cuarentena.

Don Ernesto tiene el kilo de barbacoa a 450 pesos. Esto derivado del aumento en el costo de los borregos, pues anteriormente se compraba a 40 pesos el kilo de borrego en pie, y actualmente subió a 60 pesos por kilo, debiéndole sumar también el aumento del gas y todos los insumos que se requieren para elaborar la barbacoa, como leña, pencas, entre otros.

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Todo esto repercute directamente en el costo de la barbacoa.

“Si le subes mucho, se espanta la gente. De por si no hay clientela, y subiéndole y subiéndole, pues no. Tendremos que tener un poco de paciencia y esperar a que se compongan un poco las ventas y seguir adelante. Tenemos 30 años trabajando y ni modo de desmayar así de rápido, pues no”, finalizó.

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JRP