Luego de 162 años, la cajeta ‘Tradicional de Salgado’ sale de Celaya para ir al extranjero
Andrés López, director de la empresa, señaló que exportar era un sueño que se convirtió en realidad y la meta es llevar el producto a Europa
Luz Zárate
Celaya.- Apenas en este año, “La Tradicional de Salgado”, fábrica de cajeta con 162 años de tradición, comenzó a exportar su producto a Estados Unidos y Canadá.
Andrés López, director de la empresa, señaló que exportar era un sueño que se convirtió en realidad y la meta es llevar el producto a Europa.
“Exportar es un sueño. Nosotros somos una fábrica familiar que nace en 1860. Son 162 años de historia y a través de los años es algo que siempre anhelas, piensas: el día que yo exporte. Hoy con las nuevas generaciones de la familia, vienen impulsando y concretando este sueño”, señaló Andrés López.
Lee también: ¡Enhorabuena! Cajeta de Celaya recibe Declaratoria de Protección de Indicación Geográfica
La Tradicional de Salgado es una fábrica de cajetas y dulces típicos mexicanos ubicada en el centro de la ciudad. Los principales productos que fabrica y comercializa son la cajeta envinada, quemada, natural y de vainilla. Además de los dulces de leche derivados de la misma, como jamoncillos, chiclosos, mini obleas con cajeta y la exclusiva crema de cajeta al agave.
“La favorita de nuestro público, la que más les gusta es la cajeta envinada y la quemada. Se exportó a Dallas y Canadá, se hicieron dos exportaciones a través de Cofoce apoyados obviamente por la Secretaría de Desarrollo Económico, se hizo todo el trámite de registro de FDA y ya exportamos. Ya se mandó un primer lote hace dos o tres meses”, mencionó.
Una de las 20 empresas más antiguas de México
La Tradicional de Salgado se reconoció como Empresa Bicentenaria en el año 2010, reconocimiento que la destaca por su exitosa trayectoria empresarial y por formar parte de las 20 empresas más antiguas del país. Ese título lo entregó el Gobierno federal de la mano del entonces presidente Felipe Calderón Hinojosa.
Por su parte, el actual secretario de Desarrollo Económico y Sustentable de Guanajuato, Ramón Alfaro, informó que tras varios años de impulsar que se exporte la cajeta de Celaya, por fin dos empresas celayenses, la Tradicional de Salgado y La Especial, han logrado exportar a Estados Unidos y Canadá.
Cajeta de Celaya obtiene Protección de Indicación Geográfica
espués de muchos años de lucha, los cajeteros de Celaya cumplieron su tan anhelado sueño, pues recibieron la “Declaratoria de Protección de la Indicación Geográfica de la Cajeta de Celaya”.
El Instituto Mexicano de la Propiedad industrial (IMPI) les entregó este distintivo. Su finalidad es proteger la cajeta como un producto originario de Celaya y otras cuatro ciudades de la región. Con ello evitarán el plagio de este dulce, ícono de la ciudad desde hace años.
La Declaración de Protección Geográfica garantiza que este dulce hecho a base de leche de cabra únicamente es producido en esta ciudad. También en los municipios de Apaseo el Grande, Juventino Rosas, Cortázar y Villagrán.
Con este distintivo se garantiza a los consumidores que el producto consiste en dulce de leche de cabra, de consistencia líquida y muy espesa. También que se prepara con azúcar y bicarbonato de sodio, conocida como cajeta. Asimismo, únicamente se permite que se combine con un máximo de hasta el 50% de leche de vaca.
Te puede interesar: Escuela de aviación adquirirá 10 unidades del avión Halcón 2, hecho en Celaya
La cajeta es el cuarto producto a nivel nacional que tiene la indicación geográfica. Esto después de las tallas de madera, la seda de Cajonos y los Tapetes de Teotitlán, todos en Oaxaca.
Quizás te interese:
- Piden ayuda para dulce, estudiante de la UG, lesionada en accidente en Nayarit
- Famsa se despide de Guanajuato: clausura 4 sucursales más
- Guanajuato sumó 466 suicidios durante 2022; 38 casos fueron de menores de edad
JRP