Doña Rosa preserva los tradicionales dulces mexicanos en la Feria del Alfeñique de Irapuato

Irapuato, Guanajuato.- Pasan los años y los dulces tradicionales mexicanos siguen siendo parte de las costumbres y el sabor de nuestro país, aún y cuando dejaron de ser la primera opción para las nuevas generaciones pues forman parte de la identidad de nuestro México.

Desde que era una niña, Rosa Rivera Núñez aprendió la elaboración de los dulces tradicionales de su papá, un oficio que ha sido heredado generación tras generación, pues el origen de estos dulces se remonta a épocas prehispánicas y la unión de varias culturas.

Doña Rosa, comerciante con mayor tradición en la Feria del Alfeñique de Irapuato

“Desde hace mucho tiempo, mis papás hicieron este negocio y ahorita nosotros como hijos seguimos la tradición de hacer los dulces, no todos los hermanos seguimos, pero sí lo hacemos. Mi papá nos enseñó muy bien”, contó Doña Rosa, que es conocida en la Feria del Alfeñique de Irapuato como una de las comerciantes con mayor tradición y sabor en la elaboración de los dulces tradicionales.

Ella trabaja el producto todo el año, pero es durante estos meses en temporada de Día de Muertos que más se tiene la demanda, ya que muchos de los dulces como los de camote, chilacayote, biznaga y otros son muy requeridos para colocar en los altares de muertos, porque al abuelito, abuelita o papás le gustaba.

Y es que a los niños no les llaman mucho la atención este tipo de golosinas, pero a los adultos sí y la mayoría de las veces porque venían a sus propios padres comprar en estos días, este tipo de dulces, y lo siguen por tradición, para regalar a sus familiares que viven fuera de país para compartir parte del sabor de México.

La tradición se enfrenta también al incremento de los insumos en donde el azúcar, la leche, las semillas como la nuez y la almendra e incluso las frutas están cada vez más caras y por eso el precio de los dulces se incrementa, pero se pueden encontrar ricos sabores desde los 10 o 15 pesos.

¿Cuáles son los dulces tradicionales mexicanos?

Los dulces tradicionales mexicanos son variados, desde los muy dulces como las natillas, hasta las cocadas, la calabaza en dulce, los tamarindos para los que les gusta lo ácido, entre muchos otros.

Cocadas: Elaboradas con coco rallado con azúcar y leche, pero también se puede combinar con otras frutas.

Alegrías: Quizá uno de los más conocidos en México y más icónico al utilizar el amaranto mexicano combinado con miel y piloncillo, combinado con semillas como nueces, frutas secas.

Ate: Es un dulce elaborado a base de la pulpa de frutas como el membrillo, la guayaba y aquí en Irapuato, la fresa; para formar una golosina gelatinosa.

Calabaza y camote en dulce: de los más tradicionales, que incluso se elaboran en casa en donde se cocina con piloncillo y canela hasta lograr obtener una miel y este dulce.

Palanquetas: elaboradas a base de cacahuate combinadas en ocasiones, con semillas de calabaza o pepitas, ajonjolí o nuez, unidas con miel, azúcar o piloncillo.

Las Glorias: elaboradas a base de leche quemada, miel de maíz, vainilla y nuez picada.

Tamarindos: en diferentes presentaciones se realiza a base de tamarindo para dar un sabor ácido y dulce a la vez, se pueden hacer con textura suave como miel o tipo masas.

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