‘Traición a la nación’: en León prefieren la cajeta de Jalisco a la de Celaya
Jonathan Juárez
León.- Por precios accesibles y hasta porque los clientes lo piden, comerciantes de León distribuyen con sus clientes cajeta del estado de Jalisco. Entre las más solicitadas figuran las de Santa Lucía y de San Juan de los Lagos.
Aunque en Guanajuato hay ciudades de tradición cajetera, como Celaya, los clientes están acostumbrados a solicitar el producto jalisciense, cuyos costos van de los 44 hasta los 64 pesos cuando el producto es envinado.
La señora Mayra Martínez tiene su negocio en el mercado Aldama, donde vende envases del producto de distintos tamaños. Reconoció que sus clientes le solicitan más cajeta del estado vecino, que del que se produce en Guanajuato.
“Me piden cajeta de Celaya pero metemos lo que la gente pide. De 100 clientes uno o dos me piden de Celaya. Sí tratamos de vender productos que estén elaborados aquí en Guanajuato, pero a la gente le gusta más la de Jalisco. No sé si sea por el precio, porque a la gente el precio más económico”, explicó.
Por su parte, la señora Rosa Elena vende cajeta Santa Lucía de Jalisco desde hace 30 años, y generalmente sus clientes le piden de esa. Dijo que una de las principales razones por las que no vende cajeta celayense es porque no tiene proveedores que se la distribuyan.
“En primera no vienen proveedores de Celaya, y algunos cliente sí preguntan por la cajeta de Celaya pero casi no”, comentó.
Vuelve el Tradicional Festival de la Cajeta
Luego de que el año pasado no se realizó el Tradicional Festival de la Cajeta y, tras una dura racha económica por la que han atravesado los productores de este dulce, este año sí se realizará el evento del 26 al 28 de noviembre.
Los productores de cajeta señalaron que poco a poco han ido mejorando las ventas y esperan que con este ‘4to. Festival de la Cajeta, saboreando Celaya’, más personas se animen a consumir este dulce.
La cajeta es el dulce tradicional de Celaya y uno de los distintivos de esta ciudad, cuyos productores a partir de la pandemia del Covid-19 sufrieron la peor crisis económica de su historia.
Hace poco más de año y medio que inició la pandemia, justamente en Semana Santa, comenzaron las restricciones como parte de los protocolos sanitarios de la pandemia del Covid-19, y a partir de ahí bajaron las ventas un 90% y todo el 2020 fue malo.
A decir de Silvia Narváez Pantoja, presidenta de la Asociación de Fabricantes de Cajeta de Celaya A.C. y productora de la fábrica de Cajetas La Vencedora, las ventas se resintieron más durante Semana Santa y en Pascua, así como en la temporada decembrina del año pasado, ya que son sus temporadas más fuertes de ventas.
Los cajeteros de Celaya primero fueron afectados por la inseguridad que se vive en Celaya, posteriormente la pandemia del coronavirus Covid-19, después las obras de remodelación que se realizaron en el centro y que terminó de darles la estocada final. Esperan que para este cierre del año la situación económica mejore.
“En el 2019 nos fue súper bien, el año pasado no, bajaron las ventas un 80 ó 90%, ni para los gastos se sacaba, ahorita todavía hay días que no hay clientes. La pandemia y ahora con la obra se han detenido las obras terminó de darnos en la torre”, dijo Alberto Pacheco, de Cajetas La Bola.
Por lo que, ahora que sí se permitirá este año la realización del Festival de la Cajeta, los productores invitan a los ciudadanos a que los visiten y apoyen consumiendo “lo local”.
La sede de este festival de la cajeta será en el andador Perfecto I. Aranda, a un costado del Jardín Principal, en un horario de 10:00 a 22:00 horas.
En el 2019 que fue la última vez que se realizó el Festival de la Cajeta, se reunió a 13 mil asistentes a además llegaron 4 mil visitantes a la ciudad, mientras que en el 2018 se registró la participaron de 11 mil asistentes y 3 mil visitantes, según datos de la Dirección de Turismo.
El objetivo es enaltecer a nivel nacional una de las tradiciones más emblemáticas de la ciudad, como la elaboración de cajeta y sus productos derivados, así como la exhibición y venta de artesanía y gastronomía.
En el festival estarán las cajetas de empresas que son toda una tradición en Celaya, como son: La Vencedora, La Reyna, La Delicia, La Tradicional de Salgado, La Especial, La Casera, 5 Estrellas, La Estrella, Hacienda los Morales, La Capilla, La Antigüita, La Fina, La Chivita, El Caballo Sin Rival, La Familia, La Montes, La 1915, Mex-Cel, La Bola.
Silvia Narváez Pantoja, productora de Cajeta La Vencedora comentó que la cajeta fabricada en la localidad es artesanal, cumple con los parámetros de higiene, buen sabor y calidad, además de que es un producto elaborado con 100% leche de cabra y ahora en esta época de contingencia se reforzaron los protocolos de sanidad.
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