Envía barbacoa de Coroneo hasta Canadá porque está buenísima
Coroneo, Guanajuato - Mi papá se dedicaba a la cría y venta de borregos, en el Estado de México había un señor que se preparaba barbacoa y al cual mi papa le vendía los animales, desde muy pequeño me quedé a radicar por algún tiempo en ese estado siendo el lugar donde aprendí a preparar este rico producto comenta Pablo Martínez Caballero comerciante del Mercado 8 de diciembre en Coroneo.
“Hace 34 años comencé con la elaboración de la barbacoa y voy a cumplir veinte nueve años vendiendo barbacoa dentro del Mercado el próximo 1 de mayo del 2024 cumplirá 30 años con este negocio”.
Don Pablo es originario de Coroneo específicamente de la comunidad de la Huerta lugar del que salían sus tíos y papá a llevar los borregos hasta el estado de México, la barbacoa todavía la preparan de la manera artesanal en horno de tabique pegado con lodo se cocina con leña.
La preparación inicia un día antes por la tarde, cuando se mata el borrego, se limpia y se prepara la carne. Entonces se colocan pencas de maguey alrededor del hoyo y después se poneel producto toda la noche para su cocción, hasta el otro día se retira la carne que venden en el local. Son dos borregos diarios y los fines de semana de seis a siete.
Gracias a la preferencia de las personas les han comentado que la han enviado a Alemania, Argentina, Canadá y Estados Unidos; con paisanos que radican en esos lugares y extrañan sus raíces, para poder enviar el producto lo congelan y como saben que todo lo que preparan es fresco, tienen la certeza de que llegara en buenas condiciones.
"Pero no solo al extranjero ha ido nuestra barbacoa también emos realizado servicios a Querétaro, Acámbaro, Celaya, Ciudad de México, Jerécuaro y Epitacio Huerta, a la gente le gusta el sabor de como la elaboramos elegimos a los borregos de mejor calidad que estén tiernitos".
En este establecimiento han comido gobernadores del estado como Miguel Márquez Márquez, Juan Manuel Oliva y Diego Sinhue Rodríguez Vallejo, presume.