Raúl y Juana llevan el sabor de las guacamayas de León hasta Salamanca | Video

Salamanca, Guanajuato.- Raúl Morales Salas y su esposa Juana Ortiz, oriundos de León, llegaron a Salamanca hace un par de años y actualmente ofrecen a los salmantinos las tradicionales guacamayas, negocio del cual dependen. Todos los días recorren la ciudad jalando su carrito, ya que Fiscalización y Control no les ha favorecido con un lugar ni espacio para poder vender.

Raúl y Juana platicaron que no ha sido fácil, pero cada día salen con la esperanza de que sea mejor que el anterior.

“Diario salimos de la colonia Lázaro Cárdenas para recorrer todo Salamanca, no tenemos un lugar fijo porque Fiscalización y Control no nos ha podido otorgar un lugar. Incluso he pensado en ir a buscar al presidente municipal para platicar con él sobre mi situación; hasta un día nos quitaron el carrito y tuve que pagar mil pesos para recuperarlo”, reveló Raúl.

Reveló que realizar este platillo peculiar lo trae en las venas:

“Desde muy chico yo traigo este trabajo, desde los 15 años. Ya tengo 71 años vendiendo; venimos de León, por eso ya me acostumbré a vender guacamayas. Su venta es un poco lenta, muchos sí las conocen, pero otros no. Aquí le hacemos la lucha porque es nuestra única entrada de dinero”.

Aquel que ha degustado este platillo sabe que el toque especial es la salsa picosita, misma que es el ingrediente especial de Raúl.

“Mi especialidad es la salsita, va bien picosita, con un sabor original. Junto a la receta, pues muchos le ponen huevo o cueritos, pero la original va así: chicharrón, bolillo, salsa y, si acaso, aguacate”, dijo mientras preparaba una guacamaya con su salsa y su limón.

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