Sale caro el ‘pozolito’… Familias de Guanajuato invierten fuerte para la cena mexicana
Mientras los clientes se quejan del aumento de los precios de los insumos para la cena mexicana, los comerciantes esperan impulsar sus ventas
Con información de María Espino, Nayeli García y Yadira Cárdenas
Staff Correo
Guanajuato.- Este 15 de septiembre, las familias de Guanajuato esperan festejar el 212 aniversario de la Independencia de México de la manera más tradicional: con una cena repleta de antojitos mexicanos que fomente el espíritu patriótico y la convivencia familiar.
Sin embargo, para cumplir este objetivo, deberán desembolsar cantidades importantes de dinero. Esto porque la inflación no cede, y la mayoría de los costos para preparar los platillos típicos mexicanos han incrementado.
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Ingredientes del pozole están “por las nubes” en Guanajuato
Los altos costos en los productos alimenticios obligan a los capitalinos a reducir los platillos a ofrecer en la cena mexicana para celebrar la Independencia de México. De hecho, muchos optaron por no realizar nada este año ya que todo está muy caro.
La señora Claudia Jiménez comentó que hará una cena para unas diez personas. Sin embargo, estima que mínimo gastará unos 2 mil pesos sólo en comprar los insumos para cocinar el pozole junto con tostadas, limón, cebolla, crema agria, entre otros productos que requiere esta comida.
Señaló que dicha cifra es sin considerar bebidas como agua fresca, refresco o alguna otra de contenido alcohólico para acompañar los alimentos, y desde luego, la celebración.
Reducen invitados y porciones
Comentó que cada año no deja de celebrar las fiestas patrias en compañía de sus familiares y amigos. Este año no podía ser la excepción, sin embargo reconoció que redujo la cantidad de invitados al igual que la cantidad de antojitos mexicanos a preparar.
La señora Claudia compartió que tuvo que buscar los costos más económicos en diferentes comercios para preparar el pozole. Solo así encontró el paquete de tostadas en 25 pesos, una pieza de lechuga en 15 pesos, el manojo de rábanos en 15 pesos, el kilo de carne en 180 pesos, y el maíz precocido a 35 pesos por kilo.
Comerciantes también comentaron que varios clientes se han sorprendido de lo caro que están los insumos. Sin embargo acaban por comprar lo necesario para su cena mexicana.
Otros productos que incrementaron considerablemente son el kilo de cebolla, que va de los 35 hasta los 60 pesos; la papa, que se vende a 33 pesos por kilo; una pieza de aguacate en alrededor de 20 pesos, etcétera.
Familias de Salamanca batallan para costear la cena mexicana
Tras dos años de pandemia, las familias se preparan para celebrar el Grito de Independencia con una tradicional cena mexicana en la que invertirán desde 1 mil 500 a 2 mil pesos, costo que se repartirán entre sus integrantes ante la difícil situación económica.
Por otro lado, los comerciantes ven con agrado que estos días aumentan sus ventas. Y en el caso de los insumos para el pozole, los precios se mantienen a los del año pasado.
Desde temprana hora, amas de casa acudieron a los mercados para realizar las compras para la celebración del 15 de septiembre. Las clientas trataron de economizar en el gasto, aunque a decir de ellas, vale la pena hacer el esfuerzo para recuperar una costumbre que se pausó durante la pandemia.
“Nos organizamos entre mi hermana y yo. Somos como 15 de familia en total y vamos a hacer pozole verde. Nos vamos a dividir los gastos y yo creo que nos estaremos gastando en total como unos 1 mil 500 pesos más o menos, con todo y el postre. No tenemos mucho pero es por la bendición de estar juntos”, señaló Minerva Ortega.
Invierten hasta 2 mil pesos para enchiladas
Susana Hernández, otra ama de casa, mencionó que entre su familia se tiene un presupuesto de 2 mil pesos para enchiladas. Pero el gasto podría ser un poco más.
“Tan solo lo caro de las tortillas, las patitas de puerco, la carne de las cecinas, las papas con chorizo, el queso, los refrescos, porque somos algo de familia y de buen comer”, apuntó.
Por su parte, para el sector comercio, esta fecha significa un alza en sus ventas, las cuales se han mantenido bajas desde hace dos años.
“Las ventas todo el año ha estado bien amolado, apenas ahorita se está vendiendo poquito. Están las semanas solas, sin movimiento, pero ni modo, lo que caiga es bueno. Apenas se empieza a vender hoy (jueves)”, señaló el comerciante Gustavo.
Mencionó que los costos de los insumos, por ejemplo del maíz pozolero, se han mantenido de entre 22 y 28 pesos el kilo. Mientras que el descabezado se vende entre 30 y 32 pesos, “pero ahí vamos, a seguirle vendiendo”, concluye.
Repunte de ventas no es el esperado en Irapuato
Las fiestas patrias, además de ser una celebración nacional por la libertad e independencia del pueblo mexicano, también son una oportunidad para la reactivación del comercio… o no.
Aunque esta temporada es esperada por muchos comerciantes, hasta ahora las ventas no son lo que esperaban, pues la gente no tiene dinero para hacer las cenas tradicionales de fiesta patrias como el pozole o una carne asada, pues el precio de la carne, en algunos comercios, se duplicó en el último año y la gente consume menos.
En el Mercado Miguel Hidalgo, el repunte de ventas aún no se ve reflejado entre los comerciantes. Estos intentan dejar el precio de los productos lo más bajo que pueden para poder vender, pero ni así la gente compra como antes. “Esos tiempos ya pasaron”, comentaron los carniceros.
Ahora las familias optan por hacer el pozole con puro hueso, que les cuesta 15 pesos. Ya no buscan llevar cabeza de puerto o pierna, que se venden éntre los 125 y 140 pesos el kilogramo.
“Es hasta el día 16 cuando se hace una carne asada con la familia en donde se ve un poco más de compra. Esa comida la pueden acompañar con otros productos como sopas o ensaladas”, afirman locatarios.
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Otros comerciantes ven con desanimo las celebraciones y consideran que las ventas siguen igual que siempre. Afirman que la gente ahora prefiere salir con su familia y comprar un plato de pozole a 30 pesos en la calle que hacerlo ellos mismos e invitar a toda la familia.
Un pozole para una reunión de 20 personas cuesta entre 900 y mil pesos, dependiendo del tipo de carne que se use para éste. Mientras que en años anteriores, con 500 pesos se podía comer un rico pozolito en Irapuato.
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