Con un siglo de experiencia, ‘La Tradicional de Salgado’ no pierde el sabor único de su cajeta en Celaya
En la Fábrica de Cajetas ‘La Tradicional de Salgado’ elaboran los cuatro sabores tradicionales: la envinada, quemada, natural y vainilla
Gerardo Márquez
Celaya.- La llegada de la pandemia a Guanajuato afectó fuertemente a la industria cajetera de Celaya. Casi por dos años, el semáforo rojo puso en espera la llegada de clientes. Sin embargo, con el regreso al semáforo verde, esperan un repunte significativo en sus ventas.
Así lo expresó Osvaldo García, gerente de la Fábrica de Cajetas ‘La Tradicional de Salgado’, con más de un siglo de existencia.
“Se espera buena afluencia de personas de fuera. De diferentes lados, como paisanos también. Esperemos que el repunte sea muy bueno”, expresó.
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A partir de esta apertura, señaló que sí ha habido afluencia de clientes para la industria cajetera de Celaya. Puntualizó que, por lo regular, entre semana estaba tranquilo, pero esperan que a partir del viernes haya más clientes.
Destacó que la Procesión del Silencio era un evento que llamaba la atención, pues permitía que las personas visitaran las fábricas o los museos de Celaya. Además de probar la tradicional cajeta o comprar sus dulces.
“Nosotros, como la Tradicional, buscamos llamar la atención para que el cliente venga y no deje hacer sus compras. Que no se pierda la costumbre de visitar Celaya”, destacó.
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El producto que más se vende en su negocio es la cajeta. En ‘La Tradicional de Salgado’ elaboran los cuatro sabores tradicionales: la envinada, quemada, natural y vainilla. Además, por petición de los clientes, ahora ya tienen venta en línea la cajeta de piñón.
“Tenemos en venta también crema de cajeta de agave, que está hecha a base de leche de cabra. No lleva huevo. En lugar de llevar alcohol lleva un destilado de agave, así como los jamoncillos que también lo busca mucho la gente, así como los jugos de arándano con granada, jugo de frutos rojos”, agregó.
Cabe mencionar que ‘La Tradicional de Salgado’, tiene una gran variedad de productos a la venta para todos los gustos, explicó Osvaldo como lo son las tortillas o totopos de aguacate.
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Finalmente, Osvaldo mencionó que, aunque su producto principal para elaborar era la cajeta, también había otra clase de dulces como los jamoncillos, las obleas con cajeta, chiclosos de café, envinados, las glorias, el rollo de higo relleno de cajeta quemada con nuez, tamarindos, entre otros tantos productos.
EZM
