¿Cómo se forjó la tradición de gorditas y antojitos Mary en el Mercado Embajadoras?

Guanajuato, Guanajuato.- "Gorditas y Antojitos Mary" es uno de los puestos con más tradición en el Mercado Embajadoras. Las hermanas Casillas, junto con su sobrina, atienden día a día a decenas e incluso cientos de personas a quienes les gustan las gorditas, tlacoyos, tortas, burritos y quesadillas que preparan con dedicación.

De desherbada, chicharrón, huevo, bistec, picadillo, papa, chorizo, rellena, pasilla y nopales son los guisados que preparan día con día:

"Nada de un día antes, es al día, porque si lo hago de un día para otro, pienso yo que es de un día antes y ya está frío... ¿verdad? Me levanto a las cinco de la mañana, incluso antes de las cinco, para guisarlos muy temprano", destaca María de la Luz Casillas.

 

 

¿Cómo comenzó este negocio que hoy en día es parte esencial de la gastronomía que ofrece el Mercado de Embajadoras o Mercadito?

"Mi mamá empezó cuando comenzó el Mercadito hace 53 años, y cuando mi mamá falleció, quedamos las tres hermanas y la sobrina (…) y así estamos solas desde hace 33 años".

Las cuatro mujeres son originarias de Guanajuato Capital: del Carrizo, de la Colonia Santa Fe, de El Baratillo mi sobrina, de El Buen Viaje, somos de aquí cerca. No solamente los capitalinos son quienes consumen sus platillos; la fama que han alcanzado ha trascendido fronteras, y turistas y paisanos que viven en otros países les hacen pedidos especiales:

"Tenemos que congelarlas desde un día antes para que las lleven (…) acabamos de mandar unos tlacoyos, treinta tlacoyos se llevaron para Estados Unidos (…) La gente viene con nosotros", comenta con orgullo una de las hermanas Casillas. "Mucha gente que viene de fuera ya nos conoce, ya las pusimos en internet, ya las subimos a no sé dónde, y vienen a ver cuáles son las famosas gorditas Doña Mary, pues aquí es."

Las Casillas compartieron para los lectores de Periódico Correo el ingrediente secreto de su sazón para cautivar a sus comensales: "Trabajar con ganas principalmente, con mucha higiene."

Existen muchas anécdotas; sin embargo, guardan con mucho cariño los recuerdos de personalidades que han comido en su local: "Nos trajeron al más rico del mundo, de Telmex (…) nos trajeron al de Flexi, de los más ricos del mundo, decían; tenemos fotos con ellos."

 

 

Se tiene que llegar temprano para poder degustar la comida que Gorditas y Antojitos Mary prepara, pues debido a la gran aceptación y preferencia en el gusto de la gente, terminan temprano: "Crees que todo se me vende, me voy con mis ollas limpias y lavadas."

Orgullo y satisfacción es lo que las Casillas sienten por su negocio, el cual está ubicado en el Mercado Embajadoras, a un costado de la entrada principal:

"Cuando se va la gente nos dice qué rico, qué sabroso, que esto, que lo otro; nos halagan pues, es bonito."