¿En cuánto sale armar la Cena de Navidad en Guanajuato a buen precio? Descúbrelo Aquí
Clientes explorando las opciones en el Mercado Hidalgo. Foto: Francisco García
Guanajuato, Guanajuato.- Periódico Correo realizó una caminata al interior del Mercado Hidalgo, donde se preguntó cuáles son los productos que más consumen los guanajuatenses durante estas fechas navideñas. Se indagaron precios y se mencionaron los nombres de los establecimientos donde se preguntó:
Puesto de Tortillas de Harina:
- Precio: 18 pesos la docena
Juan Martín Mejía Cisneros, Comerciante de Frutas y Verduras:
- Canela: 390 pesos el kilo
- Uvas: Negras a 80 pesos, Rojas a 90 pesos, Verdes a 100 pesos por kilo
- Cuarto de cacahuatitos: 25 pesos
Pollería Rodríguez, atendida por Juan Rodríguez desde hace 30 años:
- Pieza: 125 pesos
- Kilo: 90 pesos
- Patas, Guacal, Hígado, Molleja: Desde 20 hasta 40 pesos por pieza
- Pierna: 50 pesos el kilo
- Carnicería La Esperanza, atendida por Agustín Valdez y familia:
- Costilla de Puerco: 140 pesos el kilo
- Molida de Res: 70 pesos el kilo
- Chamorro de Cerdo: 80 pesos el kilo
- Carnicería La Brisa:
- Chicharrón: 180 pesos el kilo
Tercer Puesto del Mercado Hidalgo, entrando por el acceso de las fondas de Gavira:
- Fresco Mediano: 43 pesos
- Chiquito de jocoque: 35 pesos
- Grande de jocoque: 45 pesos
- Queso de medio kilo: 60 pesos
Mariscos Gutiérrez:
- Precios de camarones: 180 y 200 pesos para coctel (chico o grande respectivamente), 220 pesos (para caldo), 260 pesos (para empanizar), 320 pesos (para empanizar) por kilo
- Salmón: 100 pesos el kilo
- Especialmente solicitados: Salmón y filetes
Puesto de la Señora María de Jesús, frente al Callejón de las Ánimas:
- Garbanzo cocido: 10 pesos
- Sopes: 30 pesos por 10
- Gorditas: 35 pesos por 8
- Champiñón: 35 pesos por platito
- Elote: 10 pesos la pieza
- Nopalitos: 4x20 pesos por pieza
En los puestos de frutas y verduras, los romeritos se encuentran alrededor de 45 pesos por kilo.
¿En cuánto sale armar la Cena de Navidad en Guanajuato a buen precio?
Javier Reyes, heredero de la tradición de su padre Don Lolo, quien realizó durante décadas el oficio de carnicero en el Mercado Hidalgo, ahora es el encargado de Carnicería La Perla, una de las más antiguas del lugar. Javier compartió a Periódico Correo lo que más consumen sus clientes y dio algunos consejos para tener la mejor Cena Navideña: “Todo depende mucho del presupuesto de cada familia, entendemos que el poder adquisitivo de cada una no es el mismo. También influyen los gustos, alergias y demás”.
El pollo completo, la pechuga de pollo, pierna de cerdo, lomo de cerdo, cabeza de puerco, espinazo de res y manteca para los tamales son los productos más comprados en La Perla por los capitalinos durante estas fechas. Javier menciona que para cuatro personas existe una regla no escrita para medir cuánto va a consumir cada una: “se estima un cuarto (de kilo) por integrante, entonces estaríamos hablando de un kilo de algún producto”. Esta medida depende si se planea un recalentado o si se espera a más personas. El encargado de la carnicería reconoce que este año la situación económica no ha sido favorable para las familias capitalinas:
“ha estado más crítica que en años anteriores o incluso durante el año de la pandemia; no se había visto algo tan drástico como ahora”. Por ello, recomienda que para una familia de cuatro integrantes, la carne de pierna de puerco que cuesta 140 pesos por kilo, un pollo completo disponible en 145 pesos (aproximadamente de dos kilos y medio por pieza), tres cuartos de molida de res por aproximadamente 135 pesos (lo cual puede servir para rellenar pavo o pollo), un lomo de entre 2.5 y 3.2 kilos disponible en aproximadamente 410 pesos. Javier añade:
“también es cuestión de saber cocinar. Podría decirles: ‘lleva algo más económico que cueste menos; lleva un cuarto de cabeza, te servirá para un buen pozolito’, pero si no saben cómo preparar la cabeza, ¿de qué sirve?”.
Resalta la importancia de considerar que la preparación de estos platillos también implica un gasto en otros ingredientes, algo que considera importante tener en cuenta.
