Panadero de la capital mantiene viva una dulce tradición con la Rosca de Reyes
Las personas depositan su confianza en el señor Manolo, quien desde hace más de 30 años se ha dedicado a mantener viva la tradición
María Espino
Guanajuato.- Con más de 30 años de experiencia como panadero y miembro de una familia que por cuatro generaciones se han dedicado a este oficio el señor Manolo Becerra, fundador de la Panadería de tradición San Sebastián. Asegura que la Rosca de Reyes es una dulce tradición muy arraigada entre los capitalinos.
Con el paso de los años las familias guanajuatenses han mantenido el gusto por comprar la rosca de Reyes y compartirla en familia en el calor del hogar acompañando este delicioso pan con una taza de chocolate caliente en vísperas de la llegada de los tres Reyes Magos.
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Panadero de la capital
Don Manolo señala que unos dos o tres días previos al Día de Reyes la gente acude a la panadería buscando saber si elaboraran esta rosca ya que a muchos les gusta la manera en la que la elaboran en San Sebastián y el buen sabor que tiene el pan y este año no ha sido la excepción pues mucha gente anticipó el pedido para degustar en familia y no quedarse sin su rosa de Reyes.
Para un panadero como don Manolo con casi cuatro décadas de experiencia en el oficio de panadero hacer una Rosca de Reyes resulta muy fácil, todo el proceso está en su mente y sus manos que de manera muy peculiar prepara la masa, alista las piezas, da forma a la rosa, barniza con huevo, inserta entre la masas los muñequito alusivos al Niño Dios, coloca la fruta: higo, cereza, ates de guayaba, fresa y desde luego el acitrón o bien ate de limón logrando dar un delicioso y vistoso color a la superficie de la rosca.
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Dulce tradición con la Rosca de Reyes
Una vez que ya tiene todos los ingredientes bien colocados sobre la masa en forma de rosca Don Manolo Becerra aguarda unos minutos y después lleva varias piezas al interior del horno que ya está precalentado y listo para hornear tan suculento manjar tradicional mexicano que, aproximadamente, tras cuarenta minutos de cocción la Rosca de Reyes elaborada en alguna de las sucursales de la panadería San Sebastián esta lista para ser degustada.
El aroma que emana de este pan inunda no sólo la panadería, ubicada en calle Sangre de Cristo en el centro histórico de Guanajuato capital, el dulce a roma llega hasta la calle y despertando el interés y antojo de la gente que por ahí suele transitar y que se rinde ante el suculento olor; muchos compran y otras más esperan un poco más para llevar a sus hogares y disfrutar en familia este 5 y 6 de enero para celebrar y da la bienvenida a Los Reyes Magos.
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