¿Sabes cuál es el platillo típico de Irapuato? No son las fresas con crema
En Irapuato se han tenido varios intentos por rescatar la comida de barrio que a muchos les encanta e incluir el sabor de las fresas
En Irapuato se han tenido varios intentos por rescatar la comida de barrio que a muchos les encanta e incluir el sabor de las fresas. Foto: Nayeli García
Irapuato, Guanajuato.- ¿Conoces cuál es el platillo típico de Irapuato? Y no, no son las fresas con crema, y es que en Irapuato la comida más deliciosa no se encuentra en los principales restaurantes de la ciudad sino en sus barros.
Adolfo Abadie, conocido como Fofo realizó una plática en el Museo Salvador Almaraz con el tema ‘La Cocina, Abanico de sabores de Irapuato’ con la conducción del historiador Martín Martínez.
Destacó que, aunque hay platillos que hay en todos lados como son los tacos al pastor, las enchiladas y el pozole, el verdadero sabor de Irapuato lo añade su gente, la tradición y las generaciones que por años han preparado esos platillos, aunque suene igual no son las mismas recetas.
El chef recordó que en Irapuato se han tenido varios intentos por rescatar esa comida de barrio que a muchos les encanta, lo que no ha se podido concretar es difundir esos platillos y que en los restaurantes y cocinas económicas o establecimientos se ofrezcan como algo propio de la ciudad.
O bien, llevar a la gente a esos barrios, a esas comidas económicas, cenadurías, puestos en la calle en donde se come lo más sabroso de la ciudad.
¿Y la fresa? Irapuato debe combinarla con su sabor de barrio
Aunque los sabores de Irapuato son variados en donde se tienen volovanes, pastel de hojaldre azucarado relleno de picadillo y crema, las cremitas, los condes de pan dulce entre otros platillos deliciosos, por identidad y tradición se requiere un platillo hecho a base de fresa.
El Festival de la Fresa, indicó que ha sido un espacio muy importante para seguir buscando ese platillo que debe de estar en todos los restaurantes, pero la mayoría de las propuestas están enfocadas a platillos innovadores y de técnicas culinarias difíciles de reproducir.
El sabor de Irapuato, debe de ser la mezcla de ambos, ese sabor de barrio, los barrios de Irapuato con esta frutilla que es típica de la ciudad y por la cual conocen a Irapuato como ‘La capital Mundial de las Fresas’, ese es un sueño que nunca se ha dejado de intentar llevarlo a la realidad.
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