‘La Chole’ deja atrás las legumbres para deleitar con mariscos en León

Jazmín Castro

León.- El mercado Aldama conocido como ‘La Chole’ dejó atrás la venta de legumbres y verduras para convertirlo en el restaurante de mariscos más grande ubicado en el corazón de la cuidad, y es que locatarios se volcaron por este giro para innovar y seguir de pie.

Han pasado varias décadas desde que se instaló justo enfrente de ellos el mercado Estrella, esto provocó un duro golpe a la economía de los locatarios de ‘la chole’ que con el paso de los años tuvieron que cambiar de giro, de vendedores de legumbres, ha restauranteros.

Por el año 1974 en el mercado Aldama sólo había una familia dedicada a la venta de mariscos, eran los Padrón, no obstante, los impulsores de que la venta de estos alimentos se llegara ampliar fue la familia Ornelas.

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Así, los pocos que vendían verduras y frutas, optaron por dejar atrás este negocio que con la competencia era imposible de sostener, actualmente sólo queda un local de este tipo y sobrevive porque es proveedor de insumos del resto de los comercios.

Con el paso del tiempo los locatarios al ver que poco a poco iba creciendo el gusto por los mariscos y que fue un ‘boom’ para los clientes, hubo quienes se animaron a cambiar de giro hasta provocar una reacción en cadena.

Pese a que el mercado guarda otros giros como la venta de ropa, calzado, flores, carnicerías y la zona de comida tradicional, los mariscos se han convertido en el mayor atractivo donde clientes, es más, acuden personas de otros estados exclusivamente para llegar al mercado de ‘La Chole’.

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Ofrecen especialidad

Los pequeños restaurantes ya hasta cuentan con su platillo estrella ejemplo de ello es una especie de pescado empanizado relleno de champiñones, mariscos, chile morrón, jamón y otras combinaciones que pueden llegar a pesar hasta un kilo y se puede compartir entre dos personas.

Variedades en olores, sabores, formas, creatividad, es lo que ofrece el mercado Aldama que no le pide nada a un restaurante de alta gama, pues desde el cóctel tradicional hasta los platillos más elaborado ahí se prepara con precios para todos los bolsillos.

Irresistible

Luis Torres, secretario general en el mercado Aldama explicó que desde hace cinco o siete años la venta de mariscos ha tenido un auge que ha generado fama y cada vez a trae más comensales, “la zona donde están los mariscos antes solo eran verduras donde encontrabas de todo, pero todos desaparecieron porque unos mejor vendieron y otros buscaron el giro de la venta de camarones”, que para el mercado es lo de hoy, pues los clientes no se resisten a un ‘caldito de camarón’