Con el ‘don de la cocina’, Cuquita cocinó para 32 mil personas en Purísima del Rincón

A la cocina, que lo define como “un don que Dios nos da” y ha sido reconocida por el Gobierno del Estado por sus creaciones y aportaciones

Jonathan Juárez 
Purísimas del Rincón.- Cuquita, María del Refugio López, es famosa por ser una de las cocineras tradicionales de Purísima del Rincón. Fue parte del grupo que impulsó el nombramiento de Pueblo Mágico en Jalpa de Cánovas. 

Tanto ama su oficio: la cocina, que lo define como “un don que Dios nos da”. Ha sido reconocida por el Gobierno del Estado por sus creaciones y aportaciones. Pero todo ello tiene una historia. 

Cuquita, junto con su hermana gemela fueron las primeras de una familia de 15 hermanos. Desde entonces aprendió a hacer la comida para muchas personas. 

Tenían 10 años cuando realizaron sus primeros platillos: en aquel entonces, tenían que prender el fogón para obtener fuego e ir al molino. Para esa edad, ya preparaban albóndigas, picadillo, mole, caldo de res, caldo de pollo. La familia nunca repetía platillo, a diario se cocinaba. 

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Tradición familiar

“Mis papás tenían la carnicería, pero no había refrigeración. Mi papá secaba la cecina. Mi papá guardaba las carnitas en la manteca, porque el sábado había que hacer de nuevo. Mi papá era una persona muy inquieta en cuestión de comidas: no se conformaba con algo sencillito. Había que hacerle de comer bien. Siempre quería descubrir algo. De ahí nace el amor por la cocina”, compartió. 

 Se dedicó por 40 años a su familia, donde tuvo ocho hijos, todos hombres, y 16 nietos. Pero ellos no han se han quedado exentos de participar de la inquietud de su mamá. 

En 2020, el entonces presidente municipal, Marco Antonio Padilla, le pidió su apoyo hacer comida para las mamás en su día. No fue cualquier platillo, sino la tradicional mole de Jalpa de Cánovas. 

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 “Era lo mero grueso de la pandemia. Él pensó que en lugar de darle a las mamás una flor o un detallito, había que darles algo que compartieran con su familia. Entonces me dijo que si hacíamos mole. Yo pensé que para tres mil personas. Yo había hecho para dos mil. Y dije que sí. Cuando me di cuenta era para 32 mil personas, todo el municipio, y eran tres mil 200 litros de mole. Fue un logro. Cada comunidad pasó por su mole. Fue mucho sacrificio, pero con todo el apoyo de mi familia. Les dije a mi familia, pero no les dije cuanto era”. 

Reconocen a Cocinera Cuquita en Purísima

Entre sus logros tiene varios premios, además de una medalla que le otorgó el Gobierno del Estado como cocinera tradicional. 

Una de sus creaciones reconocidas fue la realización de tamales envueltos en hoja de acelga. Se sirven con germen de trigo y bañados de crema. 

“La etapa que estoy viviendo es la más bonita porque no hay edad para sentirte viejita. Ya estamos. Pero la juventud se refleja en el corazón, no en la cara“, dijo. 

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