Consuelo Venancio Mesita: La cocinera otomí que deslumbró a Felipe VI y Leo Messi

Comonfort, Guanajuato.- Por su conocimiento, tradición y cultura de cocinar chapulines, tantarrias pero sobre todo por hacer tortillas ceremoniales, Consuelo Venancio Mesita ha logrado mostrar su gastronomía ancestral en diversas partes de México y el mundo y entre sus anécdotas están haber conocido a Felipe VI y al propio Leo Messi.

Consuelo Venancio originaria de Delgado de Abajo municipio de Comonfort es portadora de los conocimientos de sus ancestros de la tradicional cocina otomí dividiéndola en la cocina ceremonial que se usa para ocasiones especiales y la cocina cotidiana.

A la cocinera se le reconoce por ser una de las mujeres que aún hablan otomí y por elaborar tortillas ceremoniales selladas con muicle que se elaboran solo mediante un proceso de oraciones y permisos a sus antepasados.

Sus tortillas han sido mostradas en diferentes eventos turísticos de Pueblos Mágicos en los que ha participado el gobierno del Estado de Guanajuato, el municipio de Comonfort y esto la ha llevado tres veces a la FITUR la Feria Internacional de Turismo en Madrid España allí, ha sido allí donde logró conocer al rey Felipe VI quién le pidió una prueba de su comida y se la dio sin saber quién era.

“estaba en FITUR y se acerca uno y me dice me das un taco y cuando él le comienza a morder le toman muchas fotos, era el rey Felipe, (no lo creía) porque para mí un rey era el que traía capa y corona, para mí un señor que traía traje sastre nunca pensé que era el rey…. llegamos de Madrid y a los 15 días llega una revista española a la casa, le llamo mucho la atención los molcajetes,( se llevó mi anécdota y tiempo después) cuando el rey Felipe llega a México cuando estaba el presidente Peña Nieto me invitan a mi a ir a cocinar, me llaman cuando terminamos de cocinar y por propias manos el Rey me saluda y me dice ¿tú eres la que no me quería dar de comer y que pensaba que el rey tenía que traer su capa y su corona?, pues llévate este mensaje a tu comunidad que toda la gente en el mundo somos iguales”.

Otro encuentro fortuito ocurrió hace 8 años cuándo se encontró al mismísimo Leo Messi en el aeropuerto de Madrid.

“Yo no sabía que era Messi, me encuentro en el aeropuerto de Barajas entro al baño y él va saliendo, yo llevaba una playera (del Barcelona en la mano) que le había comprado a mi hijo, entro al baño y cuando entro va saliendo un muchacho bajito, flaquito que nunca pensé que era un futbolista; se me queda viendo y me dice ni como decirle a usted que no, saca una pluma me jala la playera y yo también le doy el jalón, veo que empieza a rayarla y le digo pero porque me está rayando mi playera, fue cosa rápida y se fue, luego supe que era Messi”

Venancio Mesita reconoció para la gente de su comunidad ella tiene una gran responsabilidad al ser un ejemplo de perseverancia, trabajo y esfuerzo sabe que debe motivar a familiares, amigos y vecinos a salir adelante con preparación, estudio y trabajo por eso una de sus actividades actualmente es ser encargada de uno comedor comunitario.

Consuelo Venancio compartió que de su gastronomía indígena hay cosas que pueden ser desconocidas para la cocina moderna que se usa México, una de estas es cocinar tantarrias estos insectos negro con naranja que viven en los mezquites en tiempos de calor, también los chapulines o saltamontes en temporada de lluvias, los hongos de cazahuate o la salsa con chile quemado que queda de color negro, incluso compartió uno de sus secretos conservar la carne hasta por seis meses sin refrigeración al cubrirla con ceniza del mismo horno donde se cocina como si fuera cecina pero en lugar de sal se usa ceniza.