¿Cuál es el secreto detrás de los cacahuates tostados de El Ronco en Silao? Te contamos aquí
Don Aurelio Buzo Hernández y su esposa, Petra Castro Rivas, frente a su puesto de
Silao, Guanajuato.- Hace dos décadas don Aurelio Buzo Hernández comenzó el negocio “Cacahuates y Pepitas El Ronco”, que ha dado sustento a su esposa y a sus hijos, y que ha deleitado paladares de quienes por costumbre o, simplemente de paso, disfrutan de esta semilla.
Así lo contó la señora Petra Castro Rivas, quien a sus 66 años aún enciende el comal y prepara no solo cacahuates, sino otras botanas.
"Mi marido ya tiene como 20 años aquí en estos locales, estamos rentando, vendemos cacahuates, semillas, camote, calabaza, jícama...es lo que se vende más"
Abre el puesto a las 6:00 de la mañana y cierra sus puertas a las 7:30 de la noche. Sus mejores clientes son las personas que casi todos los días transitan por trabajo de Silao a Romita o en el sentido contrario.
Para tostarlo evitan el uso de lecha para no afectar a la salud de sus consumidores. El uso de gas LP es la alternativa que les ayuda a la preparación, "por eso todo el tiempo lo hacemos así".
Pero lograr que no se queme y que tampoco quede crudo no es tarea fácil, por ello es necesario mover constantemente con una cuchara en el comal. La diferencia en tiempo entre el cacahuate fresco y el crudo es significativa. Además aprovecha el calor para tatemar el camote.
"Aquí estamos, ya grandes de edad mi marido y yo haciéndole la lucha. Él (su esposo) ya no quería que estuviéramos aquí (trabajando), pero le digo que enfermos que estamos, primeramente Dios estamos haciéndole la luchita, yo aquí me siento a gusto y aquí uno se distrae y todo; se necesita (dinero) para todo", dijo.
Su trabajo no sería sencillo sin el apoyo de sus nietos. Christian, uno de ellos, se encarga de garantizar que los cacahuates queden en su punto y que las bolsitas estén bien servidas. Aprendió este oficio con apenas una década de edad y, seis años después, se hace cargo casi por completo del negocio.
El negocio de la familia de cacahuateros se encuentra en el número 44 de la calle Cándido Navarro.
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