Rojo, verde o de dulce: tamaleros guanajuatenses anhelan la llegada del Día de la Candelaria

Llegan a preparar hasta 150 tamales, esperando que todo se le llegue a vender; ya han estado recibiendo pedidos

Enrique Pérez

San José Iturbide.- María del Socorro Hernández Gómez dedicada a la venta de tamales desde hace más de 30 años, mencionó que espera con ansia el 2 de febrero, ‘Día de la Candelaria’ púes sus ventas se duplican, por lo que debe tener las piezas de tamal necesarias para este día especial.

Resaltó que, para el Día de la Candelaria llega a preparar hasta 150 piezas de tamal, esperando que todo se le llegue a vender, pues, incluso ya ha estado recibiendo pedidos, siendo un extra al número de tamales que realzara.

“Hay ocasiones que la gente también se prepara para que el día no se les haga tan apresurado, por lo que realizan sus pedidos, y es como me va bien en mis ventas, pues es cada año cuando se tienen que levantar al niño dios, y mucha gente acostumbra todavía los tamales”, resaltó.

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Añadió, que en un día común sus ventas son variables, pues tiene días que vende bien y otros que le va mal, por lo que llega a vender entre semana alrededor de 80 piezas de tamales, por lo que su venta duarte el ‘Día de la Candelaria’ se le duplica.

Por ende, subrayó que la preparación de sus tamales da inicio a las 8:00 de la noche, pues desde horas antes su esposo le ayuda en la preparación de la masa, por lo que le lleva alrededor de 4 horas prepara los tamales.

Para que alrededor de las 12:00 de la noche los pueda sacar de las ollas en un ‘chiquigüite’ (Canasto redondo) para que se ventilen con lo fresco de la noche, para que posteriormente en el transcurso de la mañana los acomode y aliste para su vendimia.

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Resaltó que el tamal que se encuentra en la predilección de sus clientes es el de salsa verde con pollo, o rajas con pollo, siendo los sabores que más llega vender y los más solicitados, por lo que de ambos sabores prepara en mayor número que los demás.

Para finalizar, exteriorizó que la pieza de tamal la vende en 13 pesos, precio que tuvo que subir un peso ante el aumento que han tenido los productos y materia que necesita para realizar la elaboración del tamal. Sin embargo, la gente los paga sin enojo, pues disfrutan de un buen tamal.

Celebran aumento de pedidos en la capital

Con motivo de la celebración religiosa del ‘Día de la Candelaria’, tamaleros en Guanajuato capital aumentan la producción por los varios pedidos que ya tienen y esperan buenas ventas este 2 de febrero.

A pesar de que, debido a la pandemia ocasionada por el covid-19 que aún persiste, las autoridades de salud en el estado de Guanajuato han exhortado a la ciudadanía a no celebrar esta festividad religiosa para evitar aglomeraciones los capitalinos mantienen vigente la tradición de este “Día de la Candelaria” comer tamales preparados con diversos guisos o de varios sabores dulces y sin que falte el atole blanco o el champurrado bien caliente.

María Reyes Zúñiga López, quien dijo llevar ya dos años vendiendo tamales, contó que usualmente cada día elabora entre 130 y 140 tamales para vender, pero en esta fecha aumenta considerablemente el trabajo ya que le han encargado unos 200 más.

Y aunque son muchas más piezas alas que suele elaborar la señora Maria Reyes señaló que no los prepara de un día para otro, pues resaltó que a ella le gusta venderlos hechos del día por lo que madruga y su jornada de trabajo comienza desde las cuatro de la mañana para que a las ocho de la mañana ya los pueda llevar sus clientes.

Apuntó que de los que más le han encargado son de chile rojo y verde, un poco menos de dulce pero también le fueron solicitados.

Reyes comentó que si bien a causa de la pandemia la venta mermó un poco no se queja pues todos los días vende la mayoría de sus tamales y en días buenos los termina y a muy buena hora.

Dijo esperar que este “Día de la candelaria” la gente acuda a comprar los tamales y celebre sin olvidar las medidas de salud preventivas pertinentes, pues mencionó que se ha percatado que a diferencia del año anterior ahora la gente compra menos y dijo considerar que “quizá porque ahora ya creen más en la existencia del coronavirus y hace un año la gente no creía, salía y consumía más”.