¿Qué se celebra hoy domingo 7 de julio 2024 en México y el mundo? Día Mundial del Cacao
Hoy se celebra en México y en el mundo al cacao. Foto: Especial.
Ciudad de México, México Hace 12 años, un 7 de julio, la Organización Internacional de Productores de Cacao y la Academia Francesa de Maestros Chocolateros y Confiteros fijaron esta fecha en el calendario para honrar las propiedades y beneficios del cultivo. Así, cada año se celebra el Día Internacional del Cacao.
En algunos países como Francia, la fecha coincide con el Día Internacional del Chocolate, jornada que homenajea el trabajo del escritor británico Roal Dahl, autor de la reconocida obra literaria “Charlie y la Fábrica de Chocolate”; y Milton Hershey, fundador de The Hershey Chocolate Company.
¿Cuáles son los beneficios del cacao?
- Es un excelente antioxidante: Este alimento con “superpoderes” antioxidantes acaba de ser incluido en la base de la pirámide de la dieta mediterránea específicamente enfocada a niños y jóvenes. Esto es debido a que durante la infancia el organismo no genera suficientes sustancias con capacidad antioxidante, con lo cual deben aportarse en el marco de una alimentación adecuada.
- Te cambia el estado de ánimo: Sus flavonoides mejoran nuestro estado de ánimo y nos ayudan a tener una mejor disposición en nuestra rutina diaria. Combinado con otros métodos de relajación, como el yoga, ayuda a combatir la ansiedad.
- Nivela la presión arterial: Comer chocolate y productos de cacao que sean ricos en flavonoides causan un efecto reductor en la presión arterial a corto plazo en adultos que son principalmente sanos, según informa un estudio publicado en el Centro Nacional de Información Biotecnológica.
México, uno de los precursores del cacao en el mundo
El cacao es una planta tropical descubierta por los olmecas, quienes fueron los primeros en cultivarlo y prepararlo en una bebida llamada xocolatl, que se consumía durante ceremonias; fue también considerado el alimento de los dioses y el oro de los aztecas.
El chocolate se obtiene de la mezcla de azúcar, pasta y manteca de cacao. El proceso inicia al abrir y dejar fermentar los frutos de cacao entre dos y ocho días para posteriormente separar las semillas que se secarán al sol por dos o tres días más.
Las semillas se tuestan, se parten y se pasan por rodillos que las transforman en un líquido espeso; en este punto es donde se define el tipo de chocolate, que puede ser elaborado con leche, natural, con azúcar o frutos secos.
Actualmente, México produce más 28 mil toneladas de cacao al año.
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