Pretenden elevar a nivel regional el Rastro Municipal de Salamanca
Luis Telles
Salamanca.- El director de rastro municipal, Saúl Arévalo Ramírez, declaró que mediante un proyecto buscan ampliar las instalaciones y su capacidad, con el fin de convertirlo en un rastro regional.
El titular del rastro municipal, mencionó que el espacio está bien diseñado y tiene potencial para convertirse en rastro regional, sin embargo, actualmente su capacidad de refrigeración es limitada, pues le caben aproximadamente 80 reses y 150 cerdos, en cámaras frigoríficas separadas.
Por lo anterior, explicó que se busca aumentarlas al doble, además se pretende adquirir un vehículo más para el manejo adecuado de la carne al momento de la entrega.
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“Vale la pena mencionar que el rastro no se dedica a vender carne, es un prestador de servicios, los propietarios de esa carne, son los introductores y los carniceros”.
Saúl Arévalo, destacó que, con la recién entrega de equipo nuevo (una cierra para corte de canales de res de manera longitudinal y un aturdidor neumático de pistón cautivo), se ha vuelto más fácil el manejo adecuado de la carne.
“Se cumple con todas las normas sanitarias, ciertamente hay temas como en todos los equipos, en todo lo que existe en el universo, tiende a envejecer y ser obsoleto, por ello la importancia del nuevo equipo”.
Señaló que, todos los residuos que salen, tienen el manejo adecuado, un procesamiento de modo que se puede evitar contaminar los mantos freáticos, los suelos etcétera.
“Hay restos, los tejidos orgánicos que derivan del sacrificio, una empresa de la ciudad de León, es la encargada de llevárselos, a modo de donación, porque para ellos es un insumo que les permite producir y transformarle en alimento para perros”.
En cuanto a la sangre, mencionó, que se cuenta con una planta tratadora de aguas residuales, donde se procesa para poder ser reutilizada en áreas verdes o en su caso enviarla al cauce del río.
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