Conoce el platillo de esta temporada en Guanajuato Capital
La torta de chile relleno, una delicia única de Guanajuato Capital. Foto: Correo
Guanajuato, Guanajuarto.- Uno de los platillos más apreciados por los habitantes de Guanajuato Capital es, sin duda, el Chile Relleno de queso fresco o de carne molida. Este platillo es una tradición durante las festividades de junio y julio, como el Día de San Juan y Presa de la Olla el 24 de junio, la apertura de la Presa de la Olla el segundo lunes de julio, y el 31 de julio en conmemoración de San Ignacio de Loyola, conocido como el Día de la Cueva.
Durante estas celebraciones, es común ver a locales de todas las edades disfrutar de botanas, refrescos y antojitos, siendo el Chile Relleno el platillo estelar. Ya sea degustándolo delicadamente con un tenedor, o preparándote una torta con un bolillo típico de Guanajuato, el sabor entre dulce y salado de este pan es inconfundible.
Acompañado con arroz, frijoles y carne de puerco en chile pasilla o en salsa roja, es un deleite que quienes acuden a estas festividades deben disfrutar.
Aunque en varios rincones de México se puede encontrar este platillo, el auténtico sabor reside en la “Torta de Chile Relleno”. Al igual que la Guacamaya de León, Guanajuato (torta de chicharrón con aguacate, huevo cocido y salsa de chile de árbol), tiene un sazón único que solo se encuentra en Guanajuato Capital.
En el Mercado Embajadoras, los comerciantes ya ofrecen este fruto en “pilas” de 3 a 5 chiles o individualmente. A pesar de que el turismo ha repuntado después de la pandemia, aún no se ha recuperado totalmente.
“Sí hay mucho turismo, sí pasan, pero no compran”,
comentó un comerciante del Mercado de Embajadoras.
Visitantes comprando ingredientes para chiles rellenos en el Jardín de Embajadoras. Foto: Correo
En Periódico Correo, te traemos las instrucciones para que tú mismo puedas deleitarte con un rico chile relleno, además de investigar los precios en el Jardín de Embajadoras para que puedas ajustarlo a tu presupuesto.
Instrucciones para Preparar un Chile Relleno:
Asar el chile: Asa el chile poblano, colócalo en una bolsa de plástico para sudar y luego pela la piel quemada.
Pelar y limpiar: Haz un corte longitudinal y quita semillas y venas.
Rellenar: Rellena con queso fresco y cierra con un palillo si es necesario.
Preparar el capeado: Bate la clara a punto de nieve, añade la yema y sal.
Enharinar y capear: Enharina el chile y sumérgelo en la mezcla de huevo.
Freír: Fríe el chile en aceite caliente hasta que esté dorado y escúrrelo en papel absorbente.
Servir: Abre el bolillo por la mitad y coloca el chile relleno; puedes acompañarlo con arroz rojo y carne de puerco en chile pasilla o salsa roja. También puedes servir el chile y acompañarlo con el bolillo por separado.
Costo de los Ingredientes:
Chile poblano: $20 pesos la pila (3 a 5 chiles)
Queso fresco: $25 - $35 pesos (tamaños pequeños)
Huevo: $44 pesos el kilo (el más económico)
Aceite: $38 pesos (marca Satira)
Harina: $22 pesos el kilo (San Antonio con 100 gramos gratis / Selecta)
Bolillo: $7 pesos (la pieza)
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