Navidad en Guanajuato llegará con un gran festín… de gastos para prepararlo
Staff Correo
Guanajuato.- La llegada de las fiestas navideñas trae consigo, como cada año, las anheladas reuniones familiares en donde todos los miembros se sientan alrededor de la mesa para degustar del festín.
Sin embargo, aunque para este año las condiciones sanitarias permitirán que las personas puedan reunirse una vez más en sus hogares, en esta ocasión será el gasto lo que más preocupará a las familias.
Y es que, desde la llegada de la inflación económica a México, los precios de varios productos se han disparado en mercados y centros comerciales, por lo que preparar la tradicional cena navideña será todo un reto ya que, desde la canasta básica, muchos de los ingredientes doblaron o hasta triplicaron su valor.
Hasta un 60% aumentará en Celaya
Hasta un 50 y 60% aumentará el costo de la cena de navidad para las familias celayenses. Asimismo, se ha optado por platillo más económicos como pozole, donde familias esperan gasta 800 pesos, cuando el año pasado su gasto fue de 500 pesos.
Este 2021 las familias han regresado a celebrar fiestas navideñas y de fin de año. Sin embargo, vieron un incremento al gasto por este festejo, como la señora Oli Ruíz, que compró lo necesario para cocinar un pozole y otros platillos, pero este año gasto 500 pesos más que el año pasado.
“Vamos a hacer un pozolito vede, unas patitas de puerco en vinagre y un ponche. Ahorita como que está más cara, tan solo el limón está en 40 pesos, el chile serrano está en 60, está muy caro ahorita”, comentó.
Asimismo, Telma Contreras comentó que tradicionalmente su familia cena pozole y tacos, pero al igual que otros celayenses, este año su cena navideña tuvo un mayor costo.
“El año pasado gastamos unos 500, ahorita por lo menos son unos 300 pesos más del gasto habitual del año pasado, como 800 pesos, solamente para la cena… Nos organizamos entre todos, tuvimos que cooperar un poquito más, pero pues ahí tenemos que hacerlo, es de tradición cada año, y todavía nos falta el año nuevo”, compartió.
Asimismo, los comerciantes consideran que, aunque este año hay más ventas, aún no se recuperan del todo, así lo comentó Filiberto Ferrusca de Carnicería ‘El Güero’.
“Ahorita como está la situación la gente anda buscando los productos más económicos, más baratos, se van más a hacer una cena, no como antes un lomo, una pierna adobada, se van a hacer un pozole, buscan un espinazo, un chamorro que es un poco en costo más barato, casi al 50 por ciento… Las ventas si han incrementado un poco más que el año pasado, pero aún se ven mermadas a comparación a años anteriores a la pandemia”, dijo el comerciante.
Asimismo, Alejandra Castañeda comentó que se ve más gente en los mercados, pero aún no consumen en las mismas cantidades que en años pasados, incluso los productos tradicionales como los romeritos no están siendo tan comprados como en otros años.
“Es un aumento ligero en comparación a otros años, el año pasado estuvo solísimo, la pandemia sigue afectando todavía, el bolsillo de muchos porque ahorita con este frío y todo eso las enfermedades”, mencionó la comerciante.
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Se llevan más de 2 mil pesos en la cena
Las amas de casa tratan de estirar el gasto para la cena de Navidad, ante el aumento en productos como carne y verduras, para una familia de doce integrantes Doña Eulalia gastó el año pasado cerca de 2 mil pesos con el ponche incluido, este año ya superó la cifra y señala que gastará aproximadamente 500 pesos más.
“Los precios están por las nubes, como que se están pasando, pero queremos celebrar que estamos juntos”, señaló el ama de casa, mientras pregunta costos entre un puesto y otro para tratar de encontrar precios accesibles para lo que necesita y preparar pierna de cerdo adobada, ensalada de manzana, buñuelos y ponche en navidad
Señala que el año pasado preparó el mismo platillo y el kilo de pierna de cerdo estaba en los 80 pesos, y ahora se cotiza hasta en 110 en algunas carnicerías, además de los ingredientes que se utilizarán, “todo está caro en general hasta los chiles, el chile ancho está hasta en 90 cuando estaba en 75, el chile pasilla hasta en 65 pesos el kilo y estaba en 55”.
Por su parte Luisa Corona, preparará pozole y de acuerdo al presupuesto gastará cerca de mil pesos, aunque el año pasado hizo menos cantidad porque no se reunió con sus hijos, “pero de todos modos todo está más caro, y los salarios los mismos, estamos buscándole ahora sí que lo más económico.
Aumento en costos afecta la cena
La economía de madres de familia no es la adecuada, pues mencionan que podían gastar un promedio de mil 500 pesos para elaborar la cena de ‘Navidad’ el 24 de diciembre, pues el aumento en los costos de los productos perjudica directamente en sus bolsillos.
Angélica Rivera, madre de familia, señaló que, debido a los costos altos en la carne, verdura, fruta y demás materia prima para la realización de la cena, es necesario ser creativos pues con un presupuesto de mil 800 pesos debe preparar la cena para su familia.
“Con los precios de los productos que subieron en últimos meses, debo pensar en que preparar, pues anteriormente uno podía comprar bacalao, pierna, o incluso pavo, pero ahora si uno compra un pavo le sale en más de 500 pesos”, resaltó.
En el mismo sentido, María Ugalde, también madre de familia, indicó que en su caso debe preparar una cena para 6 personas. Sin embargo, solo cuenta con un presupuesto de mil 500 pesos para realizarla.
Por lo cual, en esta ocasión la economía nos es la misma que en años anteriores, pues la pandemia dejo un rezago económico importante, por lo que con los altos costos todavía complica la situación, por lo que considera que la cena de navidad en esta ocasión deberá ser austera.
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Llegaría hasta los 10 mil en Silao
Los gastos que por la cena navideña realizarán las familias silaoenses oscilará en los 10 mil pesos y hasta 15 mil pesos, lo que supera de manera importante las cifras del año pasado en que se recomendó como medida sanitaria ante la pandemia del nuevo coronavirus no realizar celebraciones.
Desde este 23 de diciembre, la zona centro se llenó de personas en busca de carnes, verduras, frutas, granos y otros alimentos para preparar los platillos para la Nochebuena.
Ciudadanos concedieron en que debido a la pandemia el año pasado se quedaron sin empleo o sus salarios se redujeron, lo que limitó sus posibilidades de realizar festejos. Además, en que ante las indicaciones de evitar las convivencias familiares las cenas fueron más pequeñas.
El señor Rodrigo Pacheco compartió que gastará al menos 10 mil pesos no solamente para la cena, sino también para el arrumbamiento del Niño Dios: “¿Qué hacemos? Estas son las fiestas buenas para todos (…) Compramos el patio, para arreglar el Niño Dios, para hacer los tamales y buñuelos”.
“El año pasado no gastamos casi nada, con dos mil pesos ya andábamos llorando porque no había nada (de recursos económicos (…) estábamos en la pandemia”, dijo, pero hoy poco a poco su familia de seis personas se ha recuperado.
El locatario del mercado Victoria, Luis Ramos Sánchez, mencionó que en las compras navideñas también se requiere de utensilios de cocina para preparar la cena. “Para unas seis personas se gastan unos 200 pesos (…) El año pasado no nos dejaron abrir, esperamos que de aquí empecemos a repuntar”.
Colocada en la calle Pino Suárez, la señora Susana Ramírez ofrece heno, pesebres y otros adornos para el Nacimiento. El año pasado no tuvieron ventas porque fueron trasladados a las antiguas instalaciones de la feria y en esta ocasión “nada más compran lo puro inicial para el acostamiento”.
Esperan que el consumo aumente este 24 de diciembre.
Les importa más la familia
La Noche Buena y Navidad están a la vuelta de la esquina y, pese a carencia económica familias capitalinas, se preparan para celebrar esta importante fecha con una cena en la que esperan compartir y convivir con sus seres queridos.
Para algunos lo importante es estar en familia, aunque la comida que tengan no sea lujosa ni abundante, pues señalan que la carne y otros insumos propios de la temporada aumentaron el costo en los últimos días.
Y mientras que en unos hogares pasaran una Noche Buena en espera de la Navidad de manera austera, en otros optaron por reunirse varias familias y dividir gastos.
En el caso de las hermanas capitalinas Natalia y Carmen Villegas no planean gastar tanto y será una cena apenas con tamales, atole y ponches, pues comentan que la economía está mal, los productos se encarecieron y no hay para una cena lujosa, más bien algo más tradicional y saludable.
“Ahorita están todos caros, si subió como un 20% el kilo de carne; por ejemplo la carne de puerco costaba unos 100 pesos y ahorita está en 150 pesos. Subió la carne ahorita en la temporada. La verdura pues tenemos que andarle buscando donde esté más barata. Se ve que están subiendo los costos de la fruta, la fruta esta cara y entonces hay que andarle buscando para poder disfrutar de la fruta de temporada”, comentó Natalia Villegas.
Para otros, quizá, en condición menos austera los costos de los insumos no les parecen tan elevados y los encuentran “muy accesibles”. Tal es el caso de la señora Rebeca, quien acudió a hacer sus compras al Mercado Hidalgo y aseguró que no le salió tan caro los productos para su cena de Navidad.
“Los que subió más es la carne de puerco y el pollo está estable (…) por más que queramos economizar lo menos que llegamos a gastar son unos 700 pesos y si es para varias personas mínimo 2 mil pesos en la cena y sin contar las bebidas o algún otro condimento”, comentó la señora Gloria Elizabeth quien precisó que de las verduras lo más caro que encontró fue el limón.
Mientras que María del Carmen Villegas expresó: “Tenemos planeado comida casera, nosotros no somos de pavo, comida extravagante; somos de tamalitos, atole, pero casero (…) aproximadamente y para los que somos en familia planeamos gastar unos mil 500 pesos, somos unas ocho personas y alcanza muy justo, apenas y eso buscándole”.
La situación tampoco es muy buena para algunos tablajeros pues, aunque reconocen que los costos de la carne han aumentado recientemente, también señalan que en comparación con el año anterior ahora hay mucho menos gente haciendo las compras para su cena navideña.
Y así lo expresó Cristina Rodríguez, empleada en la carnicería El Oasis en el Mercado Hidalgo, quien precisó que en la mayoría de productos cárnicos si aumentaron unos diez pesos por kilo; precisó que el que se encareció más es el lomo de cerdo y, aunque estamos en semáforo verde de salud, aseguró que en comparación con el 2020 ahora es menos la gente que ha ido a comprar insumos para preparar la tradicional cena navideña.
Al alza la venta de alcohol
En esta temporada se disparó la venta de bebidas alcohólicas en vinícolas y depósitos de cerveza hasta un 50%, lo que representa una alta recuperación económica para este sector.
En la ciudad zapatera propietarios y administradores de estos negocios explicaron que, a diferencia del año pasado las ventas se han recuperado entre un 40 a 50% y podría incrementar en la última semana del año, “podría estar llegando a un comparativo con el 2019, porque el año pasado estuvieron más restringidas las celebraciones y aunque se vendió fue un año atípico para nosotros”, explicó Diego, quien trabaja en una vinícola desde hace cinco años.
Y es que, según datos de la Secretaría de Turismo del Estado, la entidad ocupa el cuarto lugar a nivel nacional en producción de vinos, y aunque no se dio a conocer el estatus que ocupa en cuanto a consumo, los vendedores de estos productos reconocen que es un negocio que va en crecimiento o al menos se mantiene y todo el año.
“Es que derivado de la pandemia yo no conozco un lugar (vinícola) que haya cerrado por no vender, tuvimos unos días de escasez de cerveza, pero nada más (…) y fue durante la pandemia, pero de los que yo conozco sólo reportamos ventas bajas el año pasado, pero cierres no”, explicó Adrián, quien tiene su negocio en el libramiento norte.
Al igual que él, otros administradores de depósitos de cerveza y vinaterías coinciden en que las ventas repuntan y amortiguan los gastos del año y más ahora con los estragos de la pandemia, pero también cuentan con una recuperación que les permitirá seguir en el mercado por varios años más.
Por otro lado, el Comité Estatal del Sistema Productor de Agave y Tequila en Guanajuato dieron a conocer que la exportación de estos productos en plena pandemia incrementó su exportación en un 65% y sigue la demanda en el extranjero de marcas hechas en Guanajuato que darán vida al sector en el 2022.
Sobre todo, las bebidas espirituosas derivadas de materias primas agrícolas, donde la entidad tiene diversas empresas tequileras, mezcaleras y otros sabores suaves y fuertes.
Con información de María Espino, Yadira Cárdenas, Enrique Pérez, Luz Zárate, Karla Silva y Jazmín Castro
