De juntar monedas al éxito con su restaurante propio en Guanajuato: esta es la historia de Iván Eduardo 'El Chino'
Iván Eduardo 'El Chino' Gutiérrez, emprendedor exitoso en la industria restaurantera de Guanajuato. Foto: Alejandro Sandoval
Guanajuato, Guanajuato.- Iván Eduardo Nieto Gutiérrez ‘el Chino’ lleva en las venas el emprendimiento de nuevos negocios, con la motivación y apuesta por una independencia, desarrollo profesional y personal.
Desde los 16 años, está ligado a la industria restaurantera, de bares, bodas y eventos en Guanajuato capital, donde aprendió el oficio, trabajando para otras personas, pero llegó el momento en que decidió independizarse.
‘El Chino’ es el responsable del Refugio, exitoso lugar en Sopeña 16, en el corazón de la capital, y su visión lo llevó a abrir el Refugio Sur.
“Es algo a lo que me dediqué desde muy joven, desde los 16 años ya trabajaba en restaurantes, cuatro años después, preferí estar levantando un negocio que sea mío”, comentó en entrevista con Correo.
Decidió ponerle el nombre de El Refugio a su negocio, por el nombre de una virgen, y porque siente que la gente acude a refugiarse.
“A muchas personas les gusta tomar un trago solos, y la idea del Refugio es de venir a conocer gente, que puedas llegar solo, con tu pareja o con amigos, y que vengas a conocer a más personas, el tema es la convivencia”, expresó.
Se tiene la idea de que abrir uno de estos negocios implica mucho dinero, pero Iván Eduardo comenta que en realidad se necesita tiempo y paciencia.
“Dinero sí, pero cuando yo inicié, no fue con mucho dinero, juntando monedas de 10 pesos en un bote, y fue creciendo con el paso del tiempo. El crecimiento ha sido paulatino”, dijo.
A su juicio, la gente acude al Refugio por el servicio y atención.
También el éxito llegó por la introducción de mezcales y pulques curados, y alimentos como caldo de camarón, alitas, hamburguesas a la plancha, papas a la francesa, aros de cebolla y las famosas charolas, que lleva banderillas, su porción de alitas, papas, es decir, viene todo.
Los curados más solicitados son de mazapán, mango, piña colada y pulparindo. Una buena música también es indispensable para El Refugio ya que influye mucho en el ánimo de los clientes.
En el Refugio puede degustar los mezcales Cueva de Alfaro también procesados en Guanajuato.
Entre las promociones están las caguamas lunes y martes en $50 pesos, los miércoles hamburgueses 2 por 1, jueves Alitas 2 por 1, fines de semana las cubetas con 6 cervezas en $180 pesos. Todos los días, los tragos de la casa y los litros de la casa al 2 por 1, lo que incluye cocteles como margaritas, vampiros, piña colada, entre otros.
“Es la satisfacción del cliente lo que me motiva, es cuando dices: ‘valió la pena la desvelada’, siempre me gusta que la gente se vaya a gusto, y que se le brindó el mejor el servicio posible”.
