¿El FIC atrae pocos turistas? Esto opinan los comerciantes
Guanajuato, Guanajuato. Las famosas guacamayas son un platillo que surgió gracias a los mineros, quienes pasaban horas trabajando en las minas en busca de sustento económico y el descubrimiento de minerales. Este platillo, compuesto por bolillo, chicharrón de cerdo, cueritos, salsa picante y limón, se ha convertido en una curiosidad gastronómica para quienes visitan por primera vez la capital durante el FIC.
En esta zona, exactamente en la plaza de los Ángeles, se encuentra un puesto ambulante conocido como guacamayas "El Güero", propiedad del señor Bernabé Rocha Rocha. Con un puesto que heredó de su padre, y gracias a lo aprendido para preparar esta comida típica guanajuatense, es evidente el buen sazón de sus tortas, reflejado en la gran cantidad de visitantes que acuden a probar este curioso, pero delicioso, platillo.
"Es un platillo típico aquí en Guanajuato. Es algo diferente, porque todo México viene aquí a probarlo, se ve raro, pero es una delicia", expresó el comerciante.
A pesar de los numerosos puestos ambulantes dedicados a las guacamayas, una de las ventajas del puesto de "El Güero" es su cercanía al famoso "Callejón del Beso". Aproximadamente el 60% de los turistas o locales que pasan por la zona deciden visitar este puesto para degustar el manjar guanajuatense.
"Tengo 25 años dedicándome a la preparación de guacamayas. No había mucho tiempo para estudiar, así que me dediqué al comercio, al igual que mi padre. Me fui un tiempo fuera y empecé a trabajar en esto en el 2000 aquí en Guanajuato", compartió Bernabé Rocha.
Junto a su esposa, el señor Bernabé comentó que busca atraer a los turistas para que prueben exclusivamente su tradicional guacamaya.
"Tengo tres tipos diferentes: la típica con aguacate y chicharrón, a la que agregamos cueritos, huevo cocido, y también la campechana, que lleva de todo, dándole un sabor muy especial." Además, comentó sobre la afluencia turística en el marco del FIC 2024, señalando:
"Este año ha estado muy triste, muy solo. Como comerciante, el negocio ha bajado un poco, ya que las ventas han sido muy bajas en comparación con otros años, cuando las plazas estaban llenas y el comercio aumentaba un poco más. Esperemos que el próximo año sea mejor", declaró "El Güero" para el periódico Correo.
Y tú... ¿Ya las probaste?
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