El Güero Churros suma 38 Años de tradición y sabor en Acámbaro
Güero Churros en Acámbaro. Foto: Lourdes Juárez
Acámbaro, Guanajuato.- Originario de Guadalajara, ‘El Güero Churro’, como es conocido en Acámbaro, aprendió a elaborar churros de azúcar cuando de joven ayudaba a un señor a vender este producto, quien le pagaba 100 pesos por día. Al aprender a elaborarlos, los hacía en un bracero, siendo estos los inicios del señor "Güero Churros."
Después de un tiempo, decidió casarse y comenzó a comprar los instrumentos, como cubetas y churreras, para iniciar su propio negocio. Acudió a San Juan de Dios en Guadalajara para comprar los productos necesarios para elaborar los churros.
Se instaló a las afueras de un templo, gastando 750 pesos para adquirir todo su equipo y suministros. Ese mismo día recuperó su inversión, quedando materia prima que utilizó para su elaboración. Ante esto, decidió ir a trabajar como albañil, y se instalaba de 7:00 am a 12:00 pm y de 4:00 pm a 9:00 pm, de lunes a lunes.
Con el tiempo, construyó un quemador y comenzó a vender cada día un poco más. Poco a poco, pudo comprar un puesto, y durante la temporada de calor, vendía aguas frescas, tostadas de cueritos y raspados. Con las ganancias obtenidas, logró adquirir otro puesto, lo que le permitió contratar a personas que le ayudaran.
El Güero Churro regresó a Acámbaro e instaló supuesto afuera de una primaria
Al enfermar su esposa, quien es originaria de Acámbaro, decidieron regresar a la tierra natal de ella para que mejorara su salud. Al llegar a Acámbaro hace más de 38 años, instaló su puesto de churros a las afueras de la escuela Primaria Benito Juárez, la cual se localiza a unos metros de la Plaza Cívica Miguel Hidalgo.
Con la remodelación de la Plaza Cívica y el Jardín del Arte, lo removieron hacia la calle Guerrero, y después de algún tiempo, lo reubicaron al Atrio Parroquial, donde lleva más de 5 años ofreciendo sus churros de azúcar y papas fritas a los acambarenses y turistas que pasan por ese lugar. A pesar de que en varias ocasiones en los últimos años lo han movido de lugar, no ha pensado en dejar de elaborar y vender churros.
En sus inicios en Acámbaro, preparaba los churros en su casa, los colocaba en un cartón y se ponía a vender en el Jardín del Arte Pedro Cruz, por el lado de la Avenida Hidalgo. En la calle de enfrente, se ponía otro señor que también vendía churros, pero, según "El Güero", él terminaba más rápido de vender sus churros, los cuales ofrecía a 2 pesos cada uno.
Hace algunos años, después de una fiesta del 4 de julio, se instaló en la calle Matamoros, frente a la escuela Primaria Benito Juárez. Al principio, no querían darle permiso para colocarse en ese lugar, debido a la cercanía con la salida de los niños de la escuela. Por ello, acondicionó su puesto para que los niños no se acercaran al área donde fríe los churros.
El Güero Churros es uno de los churreros más viejos de Acámbaro
"Soy uno de los churreros más viejos de Acámbaro. En la actualidad, las ventas están flojas; en tiempo de calor, las ventas bajan, siendo la temporada buena en diciembre, época en que llega mucha gente de fuera," indicó "El Güero Churros”, como es conocido en Acámbaro.
Los precios de los productos que utiliza para elaborar sus churros han subido considerablemente. Por ejemplo, la harina, que el año pasado compraba a 10 pesos, ahora cuesta entre 24 y 25 pesos el kilo. La papa, que antes estaba en 18 pesos, ahora la adquiere en 37 pesos, y el azúcar, otro producto cuyo costo ha elevado, está en 25 pesos el kilo. Antes, compraba el galón de 5 litros de aceite en 104 pesos, pero ahora cuesta 165 pesos. El producto que más ha subido de precio es la papa.
"Tengo como 15 años que los churros los doy en 20 pesos, suban o bajen los precios de la materia prima que utilizo para su elaboración. Algunas personas se quejan del precio, pero aun así consumen, reconociendo que todo está muy caro," finalizó "El Güero Churros".
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