Por su gran sazón, cocineras de Pénjamo reciben Certificación Nacional en gastronomía mexicana
Cocineras tradicionales de Pénjamo celebran su Certificación Nacional. Foto: Manuel Arriaga
Pénjamo, Guanajuato.- Cinco cocineras tradicionales de Pénjamo reciben Certificación Nacional en la Preparación de gastronomía mexicana popular y tradicional. Este certificado, avalado por el Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales y el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, S.C., fue entregado a 5 de las cocineras tradicionales de Pénjamo.
Las penjamenses, participaron en una convocatoria estatal, para ser acreedoras a esta certificación, logrando 5 de los 15 distintivos que se otorgaron a más cocineras tradicionales de la entidad. El talento y sabor de los platillos de estas y más cocineras tradicionales, podrás encontrarlo este próximo domingo 22 de octubre en el parador turístico de Corralejo en el 11vo. Encuentro de Cocineras Tradicionales.
La gastronomía mexicana, reconocida como parte de la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco, tiene en las cocineras tradicionales a las guardianas de sus secretos y su sabor. Las ancestrales recetas de la comida mexicana reposan en la sabiduría de mujeres que dedican sus días a preservarlas y que, desde edades muy tempranas, aprendieron el valor de los platillos.
Las cocineras tradicionales son puntos claves en la gastronomía mexicana pues son quienes, con el paso de los años, se han dedicado a mantener viva la tradición de la cocina de manera regional y, con ello, la identidad nacional. De acuerdo con datos de portales especializados, del 100% de los cocineros tradicionales de México, el 90% son mujeres.
Actualmente, su labor es fundamental y se busca conservarla a través de concursos y programas especiales de protección gastronómica.
