¿Qué son los "lolos" y por qué se han convertido en un platillo tradicional en Coroneo? Descúbrelo
Lo que comenzó como una actividad para ayudar en el gasto familiar, pronto se convirtió en un negocio familiar. Foto: Lourdes Juárez
Coroneo, Guanajuato.- ¿Sabes que son los “lolos”, alguna vez los has probado? Si entre tus planes esta visitar Coroneo no dejes de probarlos se han vuelto un platillo tradicional entre los corónense.
Celia Hernández Sánchez es originaria de Coroneo, para ayudar un poco a su esposo con el gasto familiar comenzó a realizar tortillas hace mas de 40 años, en una ocasión cuando fue a visitarlos un tío hermano de su abuelito le menciono que el realizar tortillas era muy matado que mejor se dedicara a vender “lolos” era menos laborioso además que era un alimento que en ese tiempo no se conocía en Coroneo.
“En una ocasión que mi tío Severiano Sánchez vino a visitarnos me enseñó a preparar los “lolos” él decía que haciendo tortillas me mataba mucho trabajando, que mejor me dedicara a elaborar y vender los “lolos”, decía que el de eso mantenía a su familia de vender lolos en la Ciudad de México”, comento Celia Hernández, quien lleva más de 34 años elaborando los típicos lolos de Coroneo.
En un principio realizaba los lolos para la familia pasado un tiempo comenzó a salir a las calles a venderlos en compañía de sus hijos, después de un tiempo y que la gente conociera su producto se dedicó a realzarlos y sus hijos los más grandes se salían a vender por las calles del municipio, de eso hace ya 30 años que se dedica a vender lolos en la calle.
Los “lolos” es un platillo tradicional en Coroneo, es un producto elaborado a base de masa, se realiza un atortilla dentro se acompaña con algún guiso como: carne de puerco, migajas con chile rojo, frijol con nopal y rajas de chile, queso con chile negro, de flor de calabaza con queso, papas con carne molida; se envuelve y se coloca en el comal para que la masa se vaya cociendo, no lleva nada de aceite.
“Cuando mis hijos eran pequeños me ayudaban, yo los elaboraba y los pequeños se salían a venderlos por las calles de Coroneo, ahora que son grandes y cada uno ha hecho su vida me dicen que ya no trabaje, pero el gasto de la casa es grande así que debemos seguir trabajando. Cuando me dedicaba hacer tortillas hechas a mano hacia diariamente 20 cuarterones, mi tío tenía razón con los lolos se trabaja un poco menos. Cuando inicie a prepararlos hacia en una hora 100 o más ahora ya solo alcanzo hacer 50 en una hora”.
Celia compra el maíz lo cose y lo muele preparando su masa en su propio domicilio, sus hijos le dicen que ya no trabaje tanto, pero menciona que los gastos de la casa no pueden esperar. La gente que ya conoce los “lolos” le realiza pedidos para llevarse a Querétaro, Ciudad de México y Estados Unidos; todos los días se levanta a las 4:00 am a preparar los “lolos” a las 9:00 am ya está lista su canasta para salir a vender a las calles; acude a presidencia municipal, dentro del mercado y la central de autobuses, antes de salir de su domicilio ya vendió algunos ya que la gente ya la conoce y acude hasta ese lugar a comprar o le hablan por teléfono y los encargan.
Diariamente vende de 30 a 40 paquetes de “lolos”, cada paquete lleva 4 lolos el costo es de 45 pesos por paquete, la gente que desee comprar los lolos puede llamar al 4211066032. Celia ya solo quiere vender en su casa y no salir a la calle, le duelen mucho sus pies y rodillas. Si la gente hablando con tiempo los pueden apartar y pasar por ellos a su domicilio.
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