¿Cómo un food truck de café se convirtió en un clásico en Salamanca? Esta es la historia de Carlos

Salamanca, Guanajuato.- Lo que empezó como un pequeño proyecto de venta de café se ha convertido en un punto de encuentro y de paso obligado en el centro histórico, en un pequeño food truck Carlos Francisco Gallardo ha permanecido las mañanas de los últimos ocho años deleitando a los salmantinos y visitantes que llegan exclusivamente a probar la gran variedad de sabores que ofrece.

El olor a café inunda las calles cercanas a la presidencia municipal, a unos metros en la calle Pípila como cada mañana de lunes a viernes desde las siete comienza la venta de café en el pequeño food truck, del negocio que su propietario ha llamado “Catrín de la Rué”.

Carlos Francisco señala que su gustó por el café y el pensar en un proyecto donde interactuar y con las personas lo llevó a comenzar con este sueño:

“Iba a empezar con una bicicleta con unos termos, ya después en internet encontramos esta unidad móvil y la acondicionamos”.

Pero no todo quedó ahí, también se preparó con cursos de barista en Querétaro, Ciudad de México, León, y para el tipo de café también acudió a varias exposiciones hasta encontrar el que creyó sería el indicado y el que ha utilizado a la fecha, un café de grano orgánico de Chiapas.

Con el apoyo de Itzel Quiñones y Jennifer Ortiz, a diario atienden a los clientes que hacen fila para llevar su café al trabajo o antes del inicio de sus actividades, teniendo ya clientes asiduos desde funcionarios municipales, trabajadores de las notarías cercanas, oficinas de gobierno, escuelas, clínicas y madres de familia que acuden a llevar a sus hijos a la escuela.

Además a través de moto envíos solicitan clientes cafés para empresas y lugares lejanos dentro y fuera de la ciudad, como las empresas armadoras y hasta la vecina ciudad de Irapuato.

“Ya tenemos nuestros clientes que a diario nos visitan, también vienen de otras ciudades por recomendación y ya se hacen nuestros clientes, por algo hemos permanecido estos años, pero lo más importante es la calidad y cordialidad con la que los atendemos, el principal ingrediente es el cariño que le ponemos a cada café”.

En “Catrín de la Rué” los amantes del café pueden encontrar una gran variedad de sabores calientes y fríos, desde los clásicos americanos, lechero, cappuccino, amaretto, canela, vainilla, mazapán, moka menta, fresa moka, irlandés, chocolate, entre muchos otros, que pueden ir acompañados de galletas de nata, bísquets, empanadas y banderillas en hojaldre.