San Miguel de Allende: restaurantes prevén aumento de precios por incremento en costos
Roberto López
San Miguel de Allende.- Los aumentos en insumos como carne y huevo, sí han afectado a los restauranteros porque tendrán que elevar sus precios en lo inmediato, aunque no se verá reflejado en una minoría en los comensales.
Así lo dijo el presidente de la Cámara de Restauranteros, Francisco Aguirre.
“Sí nos está afectando la inflación de los productos de abarrotes como carne y huevos. La carne nacional está aumentando y más la importada y aunado al tipo de cambio, lo cual nos va a repercutir, aunque debemos de reconocer que el tipo de cambio siempre sucede en esta época”, dijo el líder de los restauranteros.
Confesó que han batallado desde la pandemia; “incluso cuando uno hace el super, ahora es más caro y como los insumos están aumentando sí vamos a tener que reflejarlo en el costo de las cartas”.
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Indicó no saber si vayan a bajar los costos de aquí a enero: “pero en diciembre será necesario subir los precios. Nuestros proveedores, la mayoría, nos han estado aumentando entre el 5 y el 7 por ciento en diversos productos. Por ejemplo, el café subió mucho; el jitomate está entre 45 y 50 pesos el kilo y de alguna forma sí tienes que trasladar esos aumentos al cliente”.
Sin embargo, Francisco García, aseguró que no bajará el número de comensales, “porque el nuestro es un destino turístico y menos en estas épocas donde todas las personas están de fiesta, donde sí veo problemas es en enero, en diciembre como quiera nos vamos a defender. Y no sólo será para los restaurantes, sino para todos los gremios”, finalizó.
Ya no alcanza
La reciente inflación que impactó a Guanajuato ha generado un golpe duro en la economía de los ciudadanos, especialmente en algo tan elemental como lo es la canasta básica, necesaria en todos los hogares.
En la primera quincena de noviembre, el índice de precios se situó en un 7.05% anual, la mayor cifra desde el año 2001, esto según lo publicado por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).
Desde los comerciantes hasta los compradores se han visto afectados por esta nueva crisis, ya que los productos cada vez inflan sus precios de forma exorbitante aumentando desde 20 a 30 pesos en un muy corto periodo de tiempo.
Esta situación afecta los negocios locales, pues han tenido que incrementar los precios de sus productos, lo que a su vez les hace perder bastantes clientes que no pueden costearlos y buscan opciones más económicas.
