Gorditas las Güeras enamoran a turistas y locales por igual en Guanajuato capital desde hace 40 años
Gorditas las Güeras están a un lado de la Plaza del Baratillo
Guanajuato, Guanajuato.- Gorditas las Güeras cuenta ya con más de cuarenta años de tradición en Guanajuato Capital. Ubicadas en el Callejón de la Cabecita, a un costado de la Plaza del Baratillo, ofrecen deliciosas gorditas, tacos y quesadillas.
¿Cómo nace Gorditas las Güeras?
Debido a la necesidad económica para sostener a la familia, Josefina Durán, originaria de San Joaquín, se vio en la necesidad de trabajar, menciona Ana Bertha Durán Hernández, quien atiende el puesto:
"Mi tía se vio en la necesidad de trabajar, pero con tantos hijos era difícil. Ella comenzó haciendo un poquito de guisado y traerlo a vender aquí. Vio que era un poco más grande la demanda, decidió mejor venir a rentar aquí (...) nada más era ella sola, se tenía nada más una mesita, unos cuantos tuppercitos de comida... anteriormente teníamos parrilla de carbón", fue hasta hace ocho años que cambiaron a parrilla de gas.
La demanda fue creciendo: "Como vio que era un poco más de trabajo, pues invitó a su hermana Guadalupe, ella fue quien le empezó a ayudar. Después ya no nada más eran ellas, también mis otras tías".
Hasta el día de hoy, el sazón de Doña Lupita sigue presente, pues es ella misma quien guisa los platillos que se venden:
"Mi tía pone el maíz en la mañana, pone a hervir el agua, le pone la cal; después se calienta un poco, le pone el maíz, ya cuando empieza a hervir, lo tiene que quitar antes de que esté muy cocido, porque todo influye", y este es el secreto, tener el punto exacto para preparar todo.
La constancia es la base para seguir vigentes en el gusto de sus clientes: "Aquí estamos de lunes a sábado, aunque sean días festivos, nosotros seguimos trabajando, los únicos días que descansamos son Viernes Santo, Navidad y Primero de Enero", destaca Ana Bertha.
"Siempre tratamos de ofrecer un buen servicio al cliente y dar siempre nuestra mejor cara; porque sí, a lo mejor dices tú, un negocio como cualquiera... no, siempre hay que tratar de ser los mejores, sobre todo en el servicio y la calidad".
¿Qué guisados ofrecen Gorditas las Güeras?
Papas con queso, nopales, garbanzos, huevo, chicharrón, frijol con queso, rajas con elote, champiñones, chorizo, picadillo y más son los guisados que ofrecen; sin embargo, la carne deshebrada y el chicharrón prensado son los que más gustan a los comensales.
Sus clientes van desde estudiantes, oficinistas, turistas, integrantes de la OSUG y hasta trabajadores de otros negocios de comida.
LC
