Por más de una década, Taquería Fredy’s alimenta al barrio del Carrizo y Tepetapa en Guanajuato
La Taquería Fredy’s ha alimentado durante más de 12 años a los habitantes del Carrizo y Tepetapa, destacándose por su calidad, innovación y apoyo
Taquería Fredy’s en Guanajuato. Héctor Almaguer
Guanajuato, Guanajuato.- La Taquería Fredy’s, más de una década alimentando al barrio del Carrizo, Tepetapa y la Estación en Guanajuato.
En cada barrio de México existe una taquería especial. Esa que, con el paso de los años, se convierte en un punto de referencia no solo para quienes la visitan, sino para toda una comunidad. Es la taquería donde el humo y el aroma de la carne al pastor se mezclan con las risas de los amigos, las miradas de complicidad entre quienes la descubren juntos y los saludos de los vecinos que conocen de toda la vida a los taqueros.
En el caso de Guanajuato capital hay varias, dependiendo de la zona de la ciudad, pero por el rumbo del Carrizo, el Panteón y Tepetapa, sin duda alguna, una resalta entre las demás: la Taquería Fredy’s. Un negocio atendido por el Fredy en persona y su familia más cercana: su esposa Juanis y su hijo Isaac, quienes siempre están al pie del cañón.
Desde hace más de una década, Juan Alfredo Martínez Olmos, el famoso Fredy, alimenta los estómagos de los capitalinos que acuden a esta emblemática esquina en la Glorieta de la Ex Estación, donde se sirven tacos, tortas y quesadillas de pastor, de bistec, costilla y tripa, con verdura o sin verdura, con salsa verde o roja, un verdadero deleite para el paladar.
Son 12 años que se cumplen en unos cuantos días, de servir al pueblo de Guanajuato. Aunque muchos afirman que el éxito de su negocio fue un simple golpe de suerte, para el Fredy todo se trata de trabajo y perseverancia, aguantar las altas y las bajas. “Hubo que sufrirla”, dice.
Él asegura que el secreto para unos buenos tacos es la dedicación y no ser pichicato a la hora de servir. Sin embargo, el Fredy también innova, y hace algunos años comenzó a sacar productos de temporada, como la Rosca de Tacos para el Día de Reyes, el Corazón de Tacos para el 14 de febrero, el Combo Parejas o el Trompo de Pastor en Miniatura.
“Cambiamos la expectativa, innovamos y nos aventamos, le metimos unos detallitos que las hacen únicas”.
Y eso no es todo. Con el fin de alejar a los jóvenes del mal camino, la Taquería El Fredy patrocina equipos de fútbol en ligas amateur infantiles y juveniles, así como equipos de ciclismo de montaña, en un afán por contribuir un poco a la sociedad y devolverle algo de lo que le han dado.
“Para nosotros es un orgullo, estamos orgullosos de lo que somos y hemos logrado; ha sido el esfuerzo de muchos años”, asegura el Fredy.
Para muchos, regresar a comer unos tacos con el Fredy en la capital luego de haber estado lejos es volver a casa, reencontrarse con los sabores y con los aromas que se llevan en el corazón. Porque una taquería como Fredy’s no es solo un lugar para comer, es un recordatorio de la calidez de un país que, entre salsas y tortillas, construye y preserva sus lazos más sinceros.
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