¿Cómo afrontan los guanajuatenses el aumento en los precios de hojas de maíz y uvas en celebraciones de Año Nuevo?
Locatarios de Guanajuato enfrentan un alza del 30% en hojas de maíz para tamales y uvas para celebraciones. Impacto en tradiciones y costumbres locales
Foto: Martín Rodríguez
Guanajuato, México.- Durante la época decembrina uno de los platillos típicos más consumidos por las familias del centro de México es el tamal envuelto en hoja de maíz. Debido a las reducidas cosechas del grano este insumo sufrió un incremento superior al 30% en su costo, en comparación con 2022.
Así lo revelaron locatarios del mercado 'Victoria' en el municipio de Silao, quienes reconocieron que, aun así, no pueden dejar de ofrecer esta materia prima utilizada por generaciones en la cocción de este manjar, para mantenerlos húmedos, darles un sabor característico y para evitar derrames.
Instalado en su local en este centro de abasto, Juan Delgado explicó que el incremento en el precio fue significativo y que, por bulto, tuvo que pagar hasta 100 pesos más.
- Precio 2022: $12
- Precio 2023: $16
Reconoció que por la temporada, los costos siempre se elevan ante la oferta y la demanda, pero que este 2023 fue todavía más notorio.
No obstante, los consumidores no dudan en adquirir el producto y deben acoplarse a los costos, pues se trata de un elemento indispensable para la cocina.
"Mientras la gente quiera hacer tamales pues se van a vender (las hojas)...nada más preguntan el por quede precio y, el proveedor nada más (comenta) que así llegó".
Transcurrida la cena navideña, pero con el Año Nuevo en puerta, Alicia no duda en mencionar que esta temporada las ventas no han sido buenas, pero que espera que exista un repunte.
Y mencionó que en algunos puestos la bolsa con hojas alcanza un precio de hasta los 18 pesos. "Tú (comerciante) vas y compras, y ya te dan más caro. ¿Qué hace uno como vendedor?, pues dar un poquito más caro, no se le gana gran cosa pero tenemos que tener las cosas para poderlas dar al comprador".
Precios de las uvas para la celebración de Fin de Año varían en Celaya
“¡Pásele, pásele!, llévese las uvas para sus deseos de Fin de Año”, es la arenga que se escucha fuerte en el pasillo que divide el Mercado Morelos e Hidalgo, donde Jesús Rangel ofrece esta fruta como el más delicioso de los manjares y a un precio más accesible que en otros puestos.
También en los puestos ubicados debajo del puente peatonal del Mercado Hidalgo a un costado de la parada del transporte público, se ofrece la tradicional uva verde; ahí los vendedores se esfuerzan por mantener las frutas en buen estado y que se vean apetecibles.
En ambos puestos el kilo de uva cuesta 80 pesos, aunque para hacer más atractiva la oferta colocan un letrero que a lo lejos sobresale que cuesta “$40 pesos” y con letras más pequeñas dice que el precio es por medio kilo.
Entre semana el kilo de uva en estos puestos costaba $70 pesos, este sábado subió a $80. Sin embargo, son los puestos donde está más barata y a donde más acude la gente a comprar, por su calidad y precio.
Hay otros puestos, locales y fruterías donde el kilo de uva lo venden en 100, 120 o hasta 150 pesos.
Y entre más se acerque la celebración para despedir el 2023, las personas tendrán que buscar en dónde les den el mejor precio, ya que se prevé que en algunos lugares incremente su costo debido a la alta demanda generada por la tradición de consumir 12 uvas en la víspera de Año Nuevo.
Por ejemplo en centros comerciales se encontró el kilo de uva verde sin semillas a 110 pesos el kilo; mientras que en algunos puestos del mismo Mercado Morelos e Hidalgo y fruterías de colonias populares hasta en 120 ó 140 y en las zonas residenciales hasta 150 pesos o más.
La uva es una de las frutas que más se venden en los días previos al 31, para acompañar la cena de año nuevo y hacer el tradicional ritual de conteo de las 12 uvas y por cada una pedir un deseo.
En los puestos donde venden más caro, dijeron que el aumento de precio se debe a que en la Central de Abastos les suben el precio o que es de mejor calidad que en otros puestos.
Y por el contrario donde la venden más barata, los vendedores platicaron que no entienden por qué incrementan tanto el costo si es cuando más se vende; aseguraron que varios vendedores de la misma familia, se juntan y compran la mercancía por mayoreo y además la escogen de manera directa con su proveedor
Señalaron que en años pasados se encarecía la uva los días 30 y 31 porque es un producto de mucha demanda, pero después de la pandemia del Covid-19 no es tan fácil aumentar los precios porque la gente no ha recuperado su poder adquisitivo.
Es tradición que la medianoche del 31, se coman 12 uvas y pedir un deseo por cada fruto que se consume, y que se pueda cumplir uno por mes.
**Con información de: Karla Silva y Luz Zárate
