Frijol pega a bolsillos en Guanajuato; este es su precio al cierre del 2023
Importancia del frijol en la alimentación en Guanajuato. Foto: Francisco García
Guanajuato, México.- El alza en el precio del frijol está generando preocupación entre los comerciantes del Mercado Hidalgo en Guanajuato. Este alimento, fundamental en la elaboración de muchos platillos, se ha convertido en un elemento esencial que afecta tanto a los consumidores como a los vendedores. Asimismo, tanto las sequías como ahora las bajas temperaturas que se pronostican, afectará de manera considerable a las cosechas en la entidad.
El alza en el precio del frijol ha sido un golpe duro para los capitalinos. Comerciantes del Mercado Hidalgo comentan que este alimento es la base para la elaboración de sus platillos y como guarnición. "Todos los platillos, por lo regular, llevan su porción de frijol como guarnición, ya sea en el plato sencillo o en el plato fuerte se incluye. Entonces, sí hay mucho consumo de frijol", comentaba una de las encargadas de una fonda en el Mercado de Gavira. Incluso, dada la situación actual con el alza del precio de este alimento básico en el consumo de comida en nuestro país y anteriormente con otros insumos alimenticios como el aguacate o el huevo, la solución es ver quién podría ofrecerles mejores precios.
Otra de las vendedoras de las fondas comentaba que, contrario a lo que muchos podrían pensar, no se les da un precio especial por parte de los proveedores por consumirlo diariamente:
"Nos lo venden al precio que les venden a los otros. No nos dan ningún alivio; nos los venden al mismo precio".
Según varias encargadas de locales que ofrecen comida a guanajuatenses y turistas, este incremento en el frijol podría aumentar el precio de sus platillos. Sin embargo, son conscientes de la situación y comentan que buscarán hasta el último momento poder mantener los precios actuales. Esta situación que se vive particularmente con el frijol no es exclusiva de este alimento, pues señalan que toda la canasta básica se ve afectada. Aceite, huevo, aguacate, verduras, frutas, lácteos, ninguno ha escapado a un incremento significativo en sus precios.
Para la señora María de la Luz, que vende verduras, maíz precocido, hierbas para tés y puzcua para atole, esta situación actual con el frijol es razón suficiente para considerar vender el que tiene y no comprar más, al menos hasta que se regule su precio:
"Y es que no le saco, si me lo dan digamos en cinco pesos y yo lo vendo a siete, son dos pesos, no le saco nada".
Los precios en el Mercado Hidalgo del frijol van desde los 34 pesos, el más barato, hasta 47 pesos por kilo.
Apaseo el Alto se prepara para las bajas temperaturas invernales, ¿afectará las cosechas?
En Apaseo el Alto sigue bajando la temperatura por los primeros días de frio y se teme que a finales de diciembre o en enero lleguen las temperaturas más bajas al municipio.
Por ejemplo, este jueves el termómetro llegó a los 8 grados centígrados y para amanecer una nubosidad gélida cubrió la zona alta del Cerro de los Ates y parte de la mancha urbana según el reporte de Protección Civil temperatura histórica más baja es de 3 grados centígrados bajo cero y por supuesto son las poblaciones más altas y las más alejadas las más vulnerables al frío.
Entre estas se encuentran El Talayote que se ubica 2 mil 100 m de altura sobre el nivel del mar unos 300 metros por encima del nivel de la cabecera municipal, pero hasta ahorita no se ha reportado ningún incidente.
Según la información oficial en años anteriores a pesar del frío no se ha debido de trasladar a nadie a algún albergue, aunque se habiliten sin embargo sí se está pendiente porque hay personas que viven en condiciones precarias y el frío de la temporada puede afectarlos de manera considerable.
El atlas de riesgo marca los años 1997 y el 2002 como los más fríos desde 1989 según el registro de mayor precisión.
**Con información de Frnacisco García y Staff Corrreo
