Gustavo Tinajero el carnicero de Jerécuaro comparte su historia de trabajar en una carnicería
La carniceria de Gustavo Tinajero ha estado vigente por más de 29 años
Jerécuaro, Guanajuato.- Dentro de las instalaciones del Mercado Ignacio Albarrán de Jerécuaro se encuentra la carnicería “Monserrat” la cual fue inaugurada en el año de 1995 por el Señor Gustavo Tinajero Sánchez quien aprendió el oficio de carnicero desde muy pequeño cuando le ayudaba a su padre Gregorio Tinajero Luarca.
Este año el negocio de Gustavo cumplirá 29 años de prestar el servicio a los jerecuarenses tiempo en que ha trabajado arduamente para poder sacar a delante a su familia, en el año 1991 toma la decisión de casarse a partir de ese momento decidido independizarse del negocio de su padre, el cual lo apoyo para que iniciara con la carnicería.
Gustavo Tinajero reconoce como es trabajar en la carnicería y como las ventas han aumentado
Con el paso de los años la venta de carne ha ido cambiando a raíz de la mala economía que se vive en el país, “en la actualidad no se vende tanto como antes la gente llevaba 10, 6, 5 o 3 kilos de carne ahora es raro el que lleva un kilo, las personas llegan pidiendo 100 pesos 50 o 80 pesos de carne”.
A decir de Gustavo las ventas se incrementan cuando los adultos mayores reciben el apoyo de la pensión del bienestar, después de los días de pago las ventas disminuyen; es poca la gente que lleva carne por kilos completos, “en el pueblo no hay suficiente empleo tal vez eso tenga que ver con las ventas, la gente de Jerécuaro al ver que no hay empleo corren para Estados Unidos, Ciudad de México, Querétaro o más cerca donde encuentren trabajo”.
El estado al que más se van a trabajar los jerecuarenses es a Querétaro encontrando empleo en áreas de la construcción, al encontrar una estabilidad en otro estado se llevan a sus familias ocasionando con eso que el dinero no se mueva en el municipio. A raíz de las bajas ventas matan de 1 a 2 reses a la semana, cuando había más ventas mataban 1 res por día. La sequía es otro de los temas que pega a los ganaderos, a raíz de la falta del vital líquido deben acarrear agua a los espacios donde tienen a sus animales ya que algunos de los bordos no cuentan con suficiente líquido y otros se están secando.
Ante esto Gustavo ha tenido que acarrear agua para que sus reses puedan beber y mitigar el calor, no pueden darle agua potable ya que es muy cara, de los ríos no se puede abastecer ya que llega toda contaminada, las autoridades no realizan el saneamiento de esas aguas es un tema que no les interesa. “Todos batallamos por el agua para uso doméstico, ganado y agricultura sino llega buena lluvia afecta ocasionando que los productos de la canasta básica aumenten”, finalizó Gustavo Tinajero.
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