Taquería 'El Califa de León' es reconocida en la Guía Michielin México 2024
La taquería, con más de 50 años de operación sobre la populosa y comercial avenida San Cosme fue distinguida en la Guía Michelin México 2024.
La taquería, con más de 50 años de operación sobre la populosa y comercial avenida San Cosme fue distinguida en la Guía Michelin México 2024.
Ciudad de México, México.- El Califa de León, una modesta taquería ubicada en el tradicional barrio San Rafael de b, ha sido reconocida con una estrella Michelin en la primera edición de la Guía Michelin México 2024.
La taquería, con más de 50 años de operación sobre la populosa y comercial avenida San Cosme fue distinguida en la Guía Michelin México 2024. (Foto: Twitter)
Este establecimiento, con más de 50 años de historia en la concurrida avenida San Cosme, se distingue por ofrecer un menú sencillo que destaca por su calidad y autenticidad.
¿Por qué estará en la Guía Michelin?
La taquería, con más de 50 años de operación sobre la populosa y comercial avenida San Cosme fue distinguida en la Guía Michelin México 2024. (Foto: Twitter)
A pesar de su tamaño reducido y su capacidad limitada, El Califa de León ha capturado la atención de la Guía Michelin con su enfoque centrado en la preparación de tacos. Su plato insignia, la "Gaonera", un taco de carne de res en honor al torero mexicano Rodolfo Gaona, ha sido elogiado por su sabor excepcional y su conexión con la tradición culinaria local.
Además de la "Gaonera", el menú de El Califa de León incluye otros tres tipos de tacos: costilla y bistec de res, así como chuleta de cerdo. Estos tacos se sirven con dos salsas caseras: verde, elaborada con tomate verde crudo, y roja, hecha a base de chile pasilla.
La taquería, con más de 50 años de operación sobre la populosa y comercial avenida San Cosme fue distinguida en la Guía Michelin México 2024. (Foto: Twitter)
El reconocimiento de El Califa de León en la Guía Michelin destaca su contribución a la escena gastronómica de Ciudad de México, al tiempo que resalta la diversidad y calidad de la cocina mexicana en general. Junto con otros restaurantes galardonados, como Quintonil y Pujol, El Califa de León representa la excelencia culinaria del país.
De los otros 15 restaurantes incluidos en la guía con una estrella, cuatro están en la capital mexicana; tres en Baja California (noroeste); uno en Baja California Sur (noroeste), dos en Nuevo León (noreste); dos en Oaxaca (sur) y tres en Quintana Roo (sureste).
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