¿Quieres comer algo diferente? Prueba las hormigas chicatanas, un platillo prehispánico único
Las hormigas chicatanas salen cada año de sus nidos en el mes de junio. Foto: Deyanira Lancón
Salamanca, Guanajuato.- Las chicatanas son las hormigas hembra de la región mixteca que, desde la época prehispánica, han sido un platillo muy consumido. Se pueden comer en salsas, en mole o simplemente asadas, y su costo puede variar en cada región del país.
Las hormigas chicatanas salen cada año de sus nidos en el mes de junio, después de las primeras lluvias fuertes.
Las chicatanas, también conocidas como "cortadoras de hojas" u "hormiga culona", pertenecen a las especies Atta mexicana y A. cephalotes y son aptas para el consumo humano. La principal zona de consumo de las chicatanas es la región mixteca (Puebla, Guerrero y Oaxaca), pero también se comen en estados como Veracruz, Chiapas, Tabasco y la Península de Yucatán.
En algunos otros puntos del país, la hormiga suele ser destruida, pisada, aplastada o asesinada ante el desconocimiento del origen de este insecto. En algunas calles de Salamanca, especialmente en espacios donde hay tierra libre, es común ver a este insecto, la mayoría muertos.
Algunos de sus beneficios al ingerir esta hormiga son: calcio, zinc, cobre y magnesio. También son ricas en vitaminas A, E y K. Además de contar con grandes cantidades de proteína, tienen bajos niveles de grasas saturadas y no aportan colesterol.
Incluso se ofertan a la venta en algunos sitios desde los cien hasta los mil pesos, dependiendo del pesaje, vivas o muertas, listas para el platillo a degustar.
Para muchos, son un símbolo de abundancia y buena cosecha. Este insecto puede llegar a morder en caso de verse vulnerable o amenazado.
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