¿Qué se celebra este 18 de agosto? Día de las Fajitas
Fajitas servidas en un plato, acompañadas de tortillas de harina y una variedad de guarniciones. Foto: Especiales
Guanajuato, México.- El 18 de agosto se conmemora el Día de las Fajitas, un platillo emblemático de la cocina tex-mex que ha ganado popularidad en todo el mundo. A diferencia de lo que podría pensarse, las fajitas no tienen su origen en México, sino en los Estados Unidos. Su historia se remonta a la década de 1960 en Texas, donde se popularizaron en las parrilladas y eventos sociales. Las fajitas fueron innovadas por los rancheros que usaban tiras de carne asada, a menudo de res, sazonadas y cocidas en parrillas. Con el tiempo, se integraron a la cultura culinaria tex-mex y se han convertido en un símbolo de la gastronomía de la región.
¿Cómo se preparan las fajitas?
Las fajitas se distinguen por su preparación específica. Consisten en tiras de carne asada, que pueden ser de res, pollo o cerdo, sazonadas con especias y marinadas antes de ser cocidas a la parrilla o en un sartén caliente. El proceso de cocción resalta el sabor de la carne, que se sirve acompañada de tortillas de harina o maíz. Además de la carne, las fajitas se acompañan de una variedad de guarniciones, como guacamole, crema, queso, salsa, pimientos, cebolla y, a veces, frijoles. Esta variedad de ingredientes permite al comensal personalizar su fajita a su gusto, envolviendo la carne y los acompañamientos en la tortilla.
Aunque las fajitas y los tacos pueden parecer similares a simple vista, presentan diferencias significativas en su preparación y presentación. Los tacos, que tienen su origen en la cocina tradicional mexicana, se componen de tortillas rellenas de una amplia gama de ingredientes como carne, pollo, pescado, frijoles y vegetales. Los tacos pueden incluir una variedad de salsas, cilantro, cebolla y limón, y se sirven doblados sin un método específico para cocinar los ingredientes.
En contraste, las fajitas son un platillo tex-mex caracterizado por su enfoque en la carne asada y la combinación de pimientos y cebolla. Las fajitas se sirven con tortillas para que cada persona arme su propia fajita, mientras que los tacos son más versátiles en cuanto a rellenos y preparaciones.
Para celebrar el Día de las Fajitas, se recomienda preparar fajitas en casa o visitar restaurantes que ofrezcan este platillo. Existen muchas variaciones y recetas que puedes probar, desde fajitas tradicionales de res hasta opciones vegetarianas con pimientos y champiñones. Además, puedes organizar una comida en casa con amigos y familiares, ofreciendo una estación de fajitas donde cada persona pueda armar su propia fajita con sus ingredientes favoritos. No olvides acompañar las fajitas con una selección de guarniciones y salsas para una experiencia completa.
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