Don Agustín vende tortas de milanesa en Coroneo que se han convertido en la especialidad de la casa
Don Agustín comenzó su negocio hace 45 años las tortas de milanesa son la especialidad de la casa
Coroneo, Guanajuato.- Una receta guardada como secreto de Estado es lo que ha hecho de las “Tortas el Charro” uno de los establecimientos más visitados por coronenses y turistas cercanos al municipio que acuden hasta el Andador Hidalgo del municipio de Coroneo a saciar el hambre y antojo.
En el año de 1979 Agustín Aguilar Zepeda se quedó al frente del negocio de tortas que su hermano había comenzado tiempo atrás, al tomar las riendas de la tortería se ofrecían a la ciudadanía tortas de jamón y queso de puerco solamente. Desde hace 45 años el local se ubica en el Andador Hidalgo de Coroneo.
Descubre las tortas de milanesa de Don Agustín en Coroneo
“Mi hermano decidido traspasar su negocio al no contar con el apoyo de su familia para atenderlo, al enterarse mi esposa de lo que planeaba realizar mi hermano me dijo que nos quedáramos con la tortería, en ese tiempo solo se vendían tortas de jamón y queso de puerco, el negocio en 45 años no ha cambiado de establecimiento, al ser arrendatario pago puntualmente mi renta los primeros días del mes lo que me ha permitido que los dueños no me pidan el local”.
En la actualidad se venden patitas de puerco, tortas de jamón, queso blanco, queso amarillo, pierna, salchicha y milanesa, siendo esta última la especialidad de Tortas “El Charro”.
La idea surgió a raíz del problema de alcoholismo qué tenía Don Agustín, en una ocasión que su esposa iba a abrir el negocio, no tenía para surtir, uno de los hermanos de su esposa le dio la idea de hacer tortas de milanesa, desde entonces es la especialidad en el negocio.
“Mucha gente acude a consumir las tortas, en especial las de milanesa, si no hay milanesa tenemos que cerrar el negocio antes de la hora. Gente de Querétaro, Michoacán, Estado de México, pide tortas para llevar y consumir con su familia en su lugar de origen, las tortas de milanesa se las han llevado hasta Holanda y el extranjero”.
Actualmente, sus hijas le ayudan a Don Agustín a atender el negoció
En la actualidad sus hijas le ayudan atender el negocio, Don Agustín espera que su familia continúe con la tradición del este.
Hasta Coroneo han acudido a comer las tortas “El Charro”, Diego Sinhue Rodríguez Vallejo, Gobernador del Estado, así como la Gobernadora Electa Libia Denise Muñoz Ledo, cuando era candidata.
"Ojalá regrese ahora que es Gobernadora y siga igual de sencilla cuando vino la primera vez, a veces llegando al poder y la gente cambia".
Telera, milanesa, aguacate, jitomate son los ingredientes que conforman las famosas tortas de Don Agustín, los alimentos son lo más fresco posible, no le gusta tener cosas trasnochadas ha tenido problemas con los proveedores qué le quieren dar producto de baja calidad o de días, al exigir calidad en productos le ha dado la aceptación de la ciudadanía.
Coronenses qué se han ido a radicar a Estados Unidos cuando eran niños después de algunos años, regresan a saludarlo y comer en su establecimiento. En un día se pueden vender de 60 a 70 tortas, algunas ocasiones han llegado a vender 100, los días sábado y domingo venden más de 150 tortas.
A lo largo de 45 años la gente le ha propuesto qué prepare cosas nuevas, pero es más la que busca la torta de milanesa, siendo la de mayor demanda. Don Agustín recuerda que cuando inicio con el negocio las tortas costaban 2 pesos, actualmente la torta de milanesa tiene un costo de 55 pesos.
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