¿Y los taquitos? Se dispara el precio del cilantro y el aguacate en Guanajuato
Aumenta aguacate y cilantro en Guanajuato. Foto: Francisco García
Guanajuato, Guanajuato.- La falta de lluvias y las olas de calor han generado un impacto significativo en la producción agrícola en Guanajuato, resultando en un notable incremento en los precios del cilantro y el aguacate.
Los agricultores han enfrentado grandes desafíos debido a las condiciones climáticas que han reducido la disponibilidad de agua necesaria para el riego de estos cultivos. Esta escasez hídrica ha afectado directamente la cantidad y calidad de la producción, lo que ha llevado a un alza en los costos para los consumidores.
En los mercados y abarrotes de Guanajuato, los precios del cilantro y el aguacate se han disparado en las últimas semanas. El cilantro, esencial en muchas recetas de la cocina mexicana, ha visto su precio duplicarse en algunos lugares. Por otro lado, el aguacate, un producto muy demandado tanto en el mercado nacional como internacional, ha experimentado un incremento de precio similar. Esta situación ha golpeado especialmente a las familias.
En Guanajuato venden el cilantro hasta en 100 pesos
En un reciente sondeo realizado entre comerciantes por Periódico Correo se ha podido constatar un significativo incremento en el precio del cilantro.
Los proveedores están vendiendo el manojo hasta en 100 pesos, aunque algunos reportes indican que el precio puede llegar hasta los 120 pesos por manojo en ciertas áreas. Esta situación ha obligado a muchos comerciantes a reducir las cantidades que venden, ofreciendo solo pequeños manojos, aproximadamente tres dedos de cilantro, medida empírica, o seis ramitas por diez pesos o 15; en algunos establecimientos, cuando hace alguna semanas incluso se regalaba: “le vendemos de 10 o 5 pesos para arriba (…) no es grosería, pero también tenemos que recuperar lo invertido”
La escasez también afecta a otros productos frescos. Varias fruterías y verdulerías han reportado desabasto de perejil, reflejando una posible crisis en la disponibilidad de hierbas frescas.
“A todo le ponemos cilantrito. Que a la sopa, que a la salsita… todo le ponemos” comentó una ama de casa que hacía sus compras en la zona de la Avenida Juárez.
El cilantro es pieza fundamental en la elaboración de platillos como el ceviche, pico de gallo, y en los tradicionales tacos: “sin cilantro no es taco, la verdad” comentó entre risas un vecino de la zona de Dos Ríos.
En cuanto los vendedores de tacos, guacamayas y comida del mar se le preguntó a algunos ubicados en la zona de la Alhóndiga de Granaditas, Mercado Hidalgo y Avenida Juárez acerca del incremento del precio del cilantro, todos mencionaron que en este momento tendrán que mantener sus precios pues el cliente no consume y en ocasiones les parece caros los productos lo que al incrementar sus precios afectaría considerablemente sus ingresos.
El aguacate no se queda atrás en esta tendencia con un aumento que se mantiene constante en el mercado. Algunos comerciantes han logrado mantener este precio, aunque otros reportan fluctuaciones que elevan aún más el costo del producto.
En algunos puntos de venta, los precios del aguacate pueden iniciar desde los 20 o 15 pesos por pieza, y su precio mínimo por kilo se sitúa en 80 pesos dependiendo la zona.
Se atribuye esta alza a la sequía que ha impactado a la república mexicana en algunas zonas.
También sube el cilantro en Irapuato
Se ha registrado un aumento significativo en los últimos meses en la canasta básica, pero uno de los productos que más ha llamado la atención por su encarecimiento es el cilantro, un ingrediente esencial en la cocina mexicana.
El cilantro es un componente indispensable en salsas, guacamoles y muchos otros platillos tradicionales, y ha visto un incremento de precio notable. En los mercados y abarrotes de Irapuato, el precio por manojo ha llegado a triplicarse en algunas zonas, pasando de 5 pesos a 15 pesos en apenas unas semanas.
Al entrevistar al comerciante Jesús Adrián Rubalcaba de la frutería Emiliano, ubicada en el Mercado Benito Juárez, comenta: "Los principales productos donde nos vimos afectados con su elevado precio fueron el cilantro, chayote, aguacate y lechugas”.
El comerciante tomó sus medidas ante este clima para mantener su producto fresco, colocando unicel como techo y un ventilador en su local.
El aumento en el precio del cilantro ha tenido un efecto directo en la economía doméstica, especialmente en las familias de ingresos medios y bajos, quienes destinan una mayor proporción de su presupuesto a la alimentación.
Las próximas semanas serán cruciales para ver cómo evolucionan estos precios y qué medidas se implementan para estabilizar la situación y aliviar la carga sobre los consumidores de Irapuato.
Sube cilantro a más del doble en San José Iturbide
Algunos productos como el aguacate y el cilantro han elevado su costo hasta más del doble, llevando a los clientes a adquirir solo el 50% o menos de lo habitual.
Juan Francisco Mendoza Pérez, representante de los locatarios del Mercado Municipal, señaló que el aumento en los precios de frutas y verduras es generalizado. Esto afecta tanto a proveedores como a clientes, quienes encuentran incrementos significativos en casi todos los productos al llegar al mercado de abastos.
Respecto a la volatilidad de los precios, enfatizó que fluctúan día a día, haciendo que algunos productos sean caros de manera constante.
Por ejemplo, el aguacate que solía costar 50 pesos ahora está en 90 pesos por kilo, y el cilantro, que antes se vendía entre 50 y 60 pesos el manojo, ahora alcanza los 120 pesos, representando un aumento significativo.
Cilantro también aumenta en Salamanca
Repunta el precio del cilantro, de 25 a 100 pesos que se ofertan actualmente el manojo. En el mercado Tomasa Esteves, los negocios de venta de verdura han cambiado sus precios en varios de sus productos de la canasta básica durante esta semana.
Ernesto Lara, quien atiende su negocio de verduras señaló que derivado del alto precio ya no se regalan manojos de cilantro.
"Cuando venían a comprar les regalábamos un puñito de cilantro; ya no. Lo menos que se vende es de 10 pesos, menos no. El manojo no pesa ni un kilo está en 100 pesos, ahora ya que nos dicen que si les regalamos ya no podemos y es una pena, sobre todo para quienes son nuestros clientes de hace tiempo, pero tiene que ser parejo".
No solo el cilantro, hay otras verduras que también están por encima de su precio y los clientes prefieren no comprar, como Mónica Robles, ama de casa.
"En comparación entre el cilantro y el chayote, uso más el chayote para la sopa de verduras, prefiero no comprar o comprar menos, a ver cuándo se regulariza su precio" dijo.
**Con información de Francisco García, Sonia Vázquez, Enrique Pérez, Deyanira Lancón
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